Ketchup fatto in casa
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La ricetta di oggi è il ketchup fatto in casa, la famosissima salsa al pomodoro aromatizzata che viene utilizzata per insaporire patatine fritte, hamburger e hot dog.
Ingredienti
Dosi per 2 Porzioni
Ketchup fatto in casa
- Ingredienti per 2 vasetti da 250 ml:
- pomodori perini o ciliegino: 1 5 kg
- cipolla: 1
- zucchero di canna: 4 cucchiai
- aceto di mele: 500 ml.
- aglio: 1 spicchio
- alloro: 1 foglia
- senape in polvere: 2 cucchiani
- cannella: 1 pizzico
- chiodi di garofano: 4
- sale
- pepe
Info
Francamente, non mi sarebbe mai venuto in mente di preparare il ketchup in casa fino a quando la mia amica non mi ha detto che aveva trovato una ricetta per farlo. Qualche giorno dopo, sul nuovo numero di Sale&Pepe ho trovato esattamente la ricetta per fare il ketchup e allora ho deciso che era arrivato il momento di provare! 😉
La ricetta richiede un po’ di tempo perché il pomodoro deve addensarsi ben bene, però il risultato è veramente eccellente!
Se siete degli appassionati del ketchup come me, vi consiglio di provarlo, non ve ne pentirete!
Una volta pronto, il ketchup si mantiene in frigo per un paio di giorni. Se, invece, volete conservarlo più a lungo, mettetelo nei vasetti, sterilizzateli e potrete conservarlo per più tempo!
Come fare il ketchup fatto in casa
Lavate i pomodori, asciugateli e tagliateli a pezzetti.
Mettete i pomodori in una pentola e aggiungete la cipolla a pezzetti.
Aggiungete un pochino di sale e lasciate cuocere i pomodorini per 30 minuti circa. I pomodori devono ammorbidirsi del tutto.
Versate i pomodori nel passaverdure e passate tutto.
Otterrete una passata di pomodoro che verserete di nuovo nel pentolino.
Aggiungete tutti l’aceto di mele, lo zucchero e tutti gli altri aromi; l’aglio, l’alloro, i chiodi di garofano, la cannella e la senape (in polvere o crema)
Lasciate cuocere il tutto a fiamma bassa per 1 ora e mezza circa, fino a quando la salsa non si sarà ristretta completamente.
A quel punto, passate la salsa al setaccio, aggiustate di sale e pepe e versatela in una ciotolina.
Una volta freddo, il ketchup va tenuto in frigo coperto con la pellicola per un paio di giorni.
Se volete conservare il ketchup più a lungo, una volta pronto, versatelo nei barattoli lavati e asciugati.
Chiudete i barattoli con il tappo, metteteli in una pentola con dell’acqua e, dal momento in cui l’acqua comincia a bollire contate 20 minuti.
Trascorso questo tempo, lasciate raffreddare i barattoli in acqua.
Il procedimento di pastorizzazione dei vasetti è lo stesso delle conserve di passata di pomodoro.
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