Frittelle di verdure
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Le frittelle di verdure miste sono una Variante delle classiche frittelle di zucchine; una ricetta in cui, alle zucchine crude grattugiate, si aggiungono carote, patate, cipolla e peperoni. Il tutto viene poi legato con uova, formaggio e pangrattato e fritto a cucchiaiate in padella… sono buonissime!
Il trucchetto per una buona riuscita di queste frittelle e quello di strizzare le zucchine grattugiate per eliminare l’acqua di vegetazione. Per gli altri ortaggi non sarà necessario. Quanto ai Peperoni, vi consiglio di usare la varietà Cornetto o i Friggitelli che hanno una polpa più sottile, tenera e meno acquosa. E adesso vediamo insieme come fare.
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Frittelle di verdure
Ingredienti
- 1 patata
- 1 zucchina genovese
- 1 carota
- mezzo peperone cornetto
- 2 uova
- 50 grammi formaggio grattugiato
- 2-3 cucchiai pangrattato
- sale
- basilico e menta
- olio d’oliva per friggere
Come fare le frittelle di verdure miste
Spuntate la zucchina, lavatela e grattugiatela.
Mettete la zucchina grattugiata in uno strofinaccio, chiudete e strizzate per fare uscire l’acqua di vegetazione. Con gli altri ortaggi non sarà necessario.
Grattugiate anche la patate e la carota. Quanto alla cipolla e al peperone tagliateli a fettine molto sottili. Mettete tutto in una ciotola, salate e mescolate.
Aggiungete le uova, il formaggio, il pangrattato e gli aromi spezzettati. Dovete ottenere un composto denso e corposo.
In una padella dal fondo largo versate un dito d’olio d’oliva, scaldatelo e friggete le frittelle a cucchiaiate. La fiamma deve essere vivace ma moderata perché le frittelle devono cuocere un paio di minuti per lato.
Quando le frittelle di verdure sono cotte, scolatele sulla carta assorbente. Servite tiepide.
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Commenti
Una risposta a “Frittelle di verdure”
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non le passi nella farina o in qualche altra cosa?
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