Frittelle di zucchine
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Le frittelle di zucchine sono una ricetta super golosa a base di zucchine crude grattugiate e insaporite con aromi freschi, uova e formaggio. Le frittelle di zucchine sono il chiaro esempio di come in cucina si possa sempre preparare qualcosa di veramente buono partendo da poco! 😉
Ingredienti
Dosi per 6 Porzioni
Frittelle di zucchine
- zucchina genovese:1 grande
- uovo:1
- aromi freschi: basilico menta, timo
- parmigiano grattugiato: 3 cucchiai
- pecorino grattugiato:1 cucchiaio
- pangrattato: 1 cucchiaio
- sale
- pepe
- olio d’oliva
Info
A dire il vero la ricetta me la sono inventata o meglio, credevo di essermela inventata perché poi mi sono resa conto che questa ricetta non solo esiste già ma è molto conosciuta e anche molto apprezzata! 😀 Visto che queste frittelle di zucchine mi son piaciute veramente tanto, la prossima volta proverò un’altra versione aggiungendo altre verdure! 😉
Intanto vi lascio a queste frittelle di zucchine che posso assicurarvi vi faranno letteralmente impazzire… vedrete come piaceranno ai vostri bambini!
Come fare le frittelle di zucchine
Per preparare le frittelle di zucchine, cominciate lavando e spuntando le zucchine poi, grattugiatela con una grattugia a fori larghi.
Mettete la zucchina grattugiata in una ciotola e aggiungete un uovo, sale, pepe e aromi freschi. Io ho usato quelli che avevo disponibili ovvero basilico, menta e timo.
Aggiungete ancora 3 cucchiai di parmigiano grattugiato e 1 di pecorino. Aggiungete ancora il pangrattato e mescolate.
Mescolate le zucchine e, se la consistenza non è ancora ben densa, aggiungete ancora parmigiano oppure pangrattato.
A questo punto potete friggere le vostre frittelle di zucchine.
In una padella dal fondo largo versate dell’olio d’oliva fino a ricoprirne il fondo.
Non appena l’olio si scalda, bagnate 2 cucchiai nell’olio caldo poi cominciate a prendere l’impasto di zucchine con il cucchiaio e fatelo scivolare nell’olio caldo.
Lasciate friggere le frittelle per 5 minuti circa e quando la parte sotto diventa ben dorata giratele dall’altro lato.
Sgocciolate le frittelle di zucchine su della carta assorbente e cospargete con un pochino di sale.
Servite le frittelle di zucchine tiepide in maniera tale da assaporarle ben bene!
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