Frittata di zucchine al forno
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La frittata di zucchine al forno è una ricetta Light e Saporita, una valida alternativa alla classica frittata di zucchine. Può essere preparata con le zucchine tagliate a Rondelle e saltate in Padella oppure con le zucchine crude Grattugiate. In entrambi i casi la vostra frittata di zucchine al forno sarà Soffice, Alta, Gustosa e anche Dietetica grazie alla cottura in Teglia, completamente senza Olio grazie alla carta forno.
Ingredienti
Dosi per 6 Porzioni
Ingredienti per una teglia di 20 cm:
- 500 gr zucchine genovesi (3 circa)
- 6 uova medie
- 1 cipolla bianca o rossa piccola
- olio d'oliva (per saltare le zucchine)
- 50 gr formaggio grattugiato
- 10 foglie menta
- sale e pepe
Info
Preparare la frittata al forno con le zucchine è Facile e Veloce ed il risultato davvero Strepitoso! La mia ricetta preferita è quella con le zucchine tagliate a Fettine e saltate in padella con il soffritto di cipolle. Ma devo ammettere che anche la versione con le zucchine Grattugiate non è niente male. Le zucchine grattugiate possono essere usate a Crudo (in quel caso vi consiglio di strizzarle con uno strofinaccio per eliminare l’acqua in eccesso) oppure ripassate in Padella. Qui di seguito vi darò entrambe le informazioni. Seguite la ricetta passo passo e anche voi vi innamorerete di questa versione al Forno, Leggera e Saporita!
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Come fare la frittata di zucchine al forno
Spuntate le zucchine e lavatele. Grattugiate le zucchine con una grattugiata a fori larghi.
Se volete usare le zucchine a CRUDO, mettetele in uno strofinaccio di cotone e strizzatele per eliminare l’acqua in eccesso.
Se volete saltarle in PADELLA, versate un giro d’olio in una padella dal fondo largo. Aggiungete il trito di cipolla e lasciate appassire.
Alzate la fiamma e aggiungete le zucchine grattugiate. Salate e saltate le zucchine a fiamma vivace per un paio di minuti mescolando spesso. Versate in un colino per eliminare l’acqua in eccesso.
In alternativa potete fare le zucchine trifolate.
In una ciotola sbattete le uova. Salate e pepate.
Aggiungete le zucchine grattugiate (a Crudo o Saltate) il formaggio grattugiato (io uso il pecorino) e il trito di menta. Mescolate.
Rivestite la teglia con la carta forno e versate all’interno il composto di uova e zucchine.
Cuocete in forno statico caldo a 200°, ripiano medio per forno, per 40 minuti circa. Sfornate, lasciate intiepidire e servite.
La vostra frittata al forno con zucchine è pronta, Morbida e Golosa. Buonissima sia Tiepida che Fredda. In Frigo si conserva bene per 2 giorni. In alternativa potete congelarla in Freezer.
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Commenti
3 risposte a “Frittata di zucchine al forno”
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buon pomeriggio, ho provato la tua frittata con zucchine al forno, devo ammettere che la mentuccia ci sta bene e poi oltre che ha meno calorie, non è fritta. Le tue ricette oltre che buone sono spiegate bene. Complimenti
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Ciao Ignazio!
So che anche tu sei un cuoco niente male… si accettano suggerimenti! 😉 -
Avevo letto anche altre ricette di frittate con zucchine ma la tua è risultata la migliore! Ottima! Complimenti!
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