La parmigiana bianca di zucchine crude è una ricetta light super veloce per preparare una parmigiana di zucchine.
Infatti, grazie al fatto che le zucchine vengono usate a crudo, ci si risparmia tutta la prima parte di pre-cottura delle zucchine.
L’unico inconveniente di questa parmigiana è che le zucchine cedono un po’ d’acqua in cottura ma è una cosa da poco che, se volete, potete evitare con i trucchetti che vi dirò! 😉
Quanto al resto, potete farcire la vostra parmigiana di zucchine a crudo con prosciutto e mozzarella oppure con speck e mozzarella.
E se siete vegetariani… omettete pure gli insaccati… sarà buonissima lo stesso!
Parmigiana bianca di zucchine crude
Ingredienti
Parmigiana bianca di zucchine crude
- Ingredienti per 4 porzioni:
- zucchine: 2-3
- prosciutto: 4-5 fette
- mozzarella o scamorza: 200 gr
- formaggio grattugiato: q.b.
- pangrattato
- sale e pepe
- basilico
Ecco come fare la parmigiana bianca di zucchine crude, una ricetta di parmigiana veloce veloce da farcire con prosciutto e mozzarella.
Come fare la parmigiana bianca di zucchine crude
Spuntate le zucchine e lavatele.
Affettate le zucchine con l’aiuto di una mandolina.
Le zucchine devono essere tagliate a fette sottili come in foto.
Prendete una teglia e ungetela con dell’olio d’oliva.
Ricoprite il fondo con le zucchine affettate sovrapponendole leggermente.
Salate senza esagerare e aggiungete il prosciutto e la mozzarella.
NOTA: scegliete una mozzarella asciutta come quella per fare la pizza (in alternativa scegliete la scamorza)
Pepate, il formaggio grattugiato, il basilico fresco e un filo d’olio d’oliva.
Continuate alternando le zucchine con il condimento realizzando 4-5 strati.
Ultimate con uno strato di zucchine.
Ricoprite con formaggio grattugiato e pangrattato.
Aggiungete un filo d’olio d’oliva e infornate a 200 C per 30 minuti.
Sfornate e lasciate intiepidire 10-15 minuti prima di servire.
Quanto all’acquetta che si forma in cottura avete 3 opzioni:
- eliminarla dopo la cottura (come ho fatto io)
- infarinare le zucchine nella farina 00
- fare una base di pancarré alla parmigiana
La parmigiana di zucchine bianca con zucchine a crudo è pronta…
Servitela tiepida o fredda.
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