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Home » Ricette » Ricette Estive » Insalate Estive » Insalata di zucchine crude

Insalata di zucchine crude

29 Giugno 2020 da Maria Bonaccorso Archiviato in:Contorni, Contorni vegetariani, Insalate, Insalate Estive, Ricette Dietetiche, Ricette Estive, Ricette Sane, Ricette senza Glutine, Ricette Vegane, Ricette Vegetariane

L’insalata di zucchine crude è una fresca insalata estiva (ma non solo) che ho preparato con zucchine e carote tagliate a julienne alle quali ho aggiunto pomodori, avocado, capperi e olive. Il risultato è un piatto fresco e colorato che oltre a fare molto bene è anche molto saporito. Un piatto perfetto sia come contorno che come piatto unico in una calda giornata estiva.

Ma, a rendere ancora più speciale queste zucchine all’insalata è l’aggiunta di basilico e menta freschi che rendono questo piatto davvero speciale. Quando al condimento, potete oprate tra il classico “olio e aceto” oppure qualcosa di diverso come una salsa allo yogurt. Naturalmente, questa ricetta può essere preparata solo con le zucchine… ma io, se posso, preferisco aggiungere altri ingredienti per evitare la monotonia! 

 

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Ingredienti

Insalata di zucchine crude: Light e Saporita

Preparazione5 min
Tempo totale5 min
Porzioni: 2 Persone
Calorie: 174kcal
Costo: Basso

Ingredienti

  • 2 zucchine genovesi piccole
  • 1 carota
  • 10 pomodorini
  • mezzo avocado
  • olive nere
  • capperi
  • menta e basilico
  • olio d'oliva e aceto
  • sale e pepe

Preparazione

Passaggi principali:

  • Spuntate le zucchine e tagliatele julienne
  • Tagliate julienne le carote
  • Tagliate i pomodori e l'avocado
  • Mettete tutto in una ciotola e condite
Stampa Ingredienti
Procedimento

Come fare l’insalata di zucchine crude

Per fare l’insalata di zucchine è fondamentale usare delle zucchine fresche e sode. Anche perché, quando stanno più giorni in frigo, le zucchine tendono a diventare leggermente amare.

Spuntate le zucchine lavatele e tagliatele a julienne con l’apposito attrezzo. Io ne uso uno simile ad un pelapatate ma che taglia gli ortaggi a bastoncini. 

tagliare zucchine a julienne

Pelate le carote, lavatele e tagliate anch’esse a julienne.

tagliare carote a julienne

Lavate i pomodorini e tagliateli a metà. Pelate l’avocado e tagliatelo a pezzetti.

tagliare pomodori e avocado

Mettete tutto in una ciotola e aggiungete i capperi (io preferisco quelli sotto aceto) e delle olive. Aggiungete delle foglie di basilico e menta spezzettate e condite con sale, pepe, olio d’oliva e aceto di vino bianco o di mele. Mescolate.

condire insalata di zucchine crude

La vostra insalata di zucchine crude julienne con carote, pomodori e avocado è pronta e vi assicuro che, una volta provata, la rifarete tante volte!

insalata di zucchine crude

 

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