Insalata di cous cous

L’insalata di cous cous è un ottimo piatto freddo estivo, un piatto fresco, leggero e saporito da conservare in frigo per 2-3 giorni.

A differenza del tabulé di verdure che vi ho proposto qualche tempo fa’ in cui avevo fritto tutte le verdure (e che è veramente squisito), questa volta ho realizzato una ricetta facilissima e velocissima.

Ho preparato una fresca insalata estiva alla quale ho aggiunto ceci e tonno sott’olio e poi ho aggiunto del cous cous.

Oltre ad essere buonissima, questa insalata di cous cous ha il pregio di conservarsi bene in frigo per 2-3 giorni anzi, devo dire che nei giorni diventa sempre più buona!

Ecco come preparare l’insalata di cous cous tipo insalata di riso, un piatto freddo facile e veloce da preparare perfetto per un buffet estivo.

Come fare l’insalata di cous cous

Preparate il cous cous precotto.

In una padella versate un giro d’olio d’oliva e aggiungete uno spicchio d’aglio, il cumino, la curcuma e il curry.

Se volete potete profumare anche con altri aromi freschi (io ho aggiunto un rametto di rosmarino).

Non appena l’olio si sarà insaporito, aggiungete il cous cous e tostatelo in padella per un paio di minuti.

Togliete dal fuoco, aggiungete l’acqua bollente salata e mescolate.

Coprite il cous cous e lasciatelo riposare per 10 minuti.

Trascorso questo tempo sgranate il cous cous con una forchetta oppure con le dita.

Dovete ottenere una granella sottile.

Tenete il cous cous da parte e preparate l’insalata.

In una ciotola mettete i pomodori, il sedano e le carote.

Aggiungete olive nere, capperi, ceci precotti e tonno sott’olio.

Insaporite con un pezzetto di cipolla rossa tagliata sottile.

Condite con olio d’oliva, sale e pepe.

Quanto agli aromi io ho usato la menta.

Mescolate e poi aggiungete il cous cous.

A questo punto aggiungete il succo di limone e mescolate.

Vi assicuro che il succo di limone fa’ la differenza 😉

La vostra insalata di cous cous è pronta e va’ conservata in frigo fino al momento di servirla.