Cous cous con tonno e zucchine
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Il cous cous con tonno e zucchine è un piatto freddo, tipo tabulé, preparato con zucchine (saltate in padella o cotte in forno) e tonno sott’olio (o al naturale). Una ricetta fresca e profumata che può essere arricchita con altre verdure come melanzane e peperoni, ma anche con uova sode, ceci o semplicemente, con dei pomodorini. Quanto al cous cous, potete tranquillamente usare quello precotto aromatizzandolo a vostro piacere con le spezie che più vi piacciono!
Il tabulé zucchine e tonno è una ricetta perfetta per l’Estate, una valida alternativa alla classica insalata di riso o alla pasta fredda. La cosa che più apprezzerete di questa ricetta è la tenuta del cous cous che, conservato in frigo per più giorni, mantiene invariata la sua consistenza (mentre i sapori si fanno più intensi!). E nel caso in cui vogliate preparare questa ricetta in stile vegan o vegetariano, seguite la ricetta del cous cous con zucchine, menta e mandorle, otterrete un tabulé saporito ma anche molto fresco e leggero, non ve ne pentirete!
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Cous cous tonno e zucchine
Ingredienti
Per il Cous cous:
- 200 g cous cous precotto
- olio d’oliva
- 1 spicchio aglio
- 50 g mandorle pelate facoltativo
- mezzo cucchiaino cumino
- mezzo cucchiaino curcuma
- mezzo cucchiaino curry
- 1 pizzico cannella
- 240 ml acqua circa
Per condire:
- 2 zucchine genovesi
- 200 g tonno sott'olio o al naturale
- olio d'oliva
- 1 spicchio aglio
- peperoncino facoltativo
- sale e pepe
- menta
- succo di limone
Come fare il cous cous tonno e zucchine
Per prima cosa preparate il cous cous e tenetelo da parte.
Spuntate le zucchine e lavatele. Tagliate le zucchine in due e poi in quattro nel senso della lunghezza e tagliatele a dadini. In una padella dal fondo largo versate un giro d’olio d’oliva e aggiungete uno spicchio d’aglio e un pezzetto di peperoncino. Non appena l’aglio comincia a soffriggere aggiungete le zucchine e salate. Saltate le zucchine in padella per un paio di minuti SENZA AGGIUNGERE ACQUA e mescolando spesso.
Quando le zucchine saranno cotte ma croccanti (2-3 minuti circa) aggiungete del trito di menta e basilico e mescolate. Togliete dal fuoco e aggiungete il tonno sott’olio (io ho usato i filetti di tonno).
Aggiungete il cous cous e, se volete, i Ceci precotti. Mescolate e insaporite con altro sale, pepe e succo di limone.
Mettete il cous cous con tonno e zucchine in una ciotola coperta con della pellicola e conservatelo in frigo per un paio d’ore prima di servirlo.
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