Pasta con lo sgombro
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Oggi prepariamo la pasta con sgombro fresco pomodorini, olive e capperi, un primo piatto a base di pesce dai sapori intensi e molto facile da preparare. Il pesce azzurro è un pesce facilmente reperibile tutto l’anno e molto ricco di omega tre. Come vi ho detto ieri, la mia ricetta preferita è lo sgombro gratinato al forno ma questa volta ho voluto provare un primo piatto. Così, ho aggiunto ai miei sgombri pomodorini, olive nere, capperi e ho profumato con trito di menta fresca e scorza grattugiata di limone. Vi assicuro che ne è venuto fuori un primo piatto veramente buonissimo! La prossima volta proverò a farla in bianco… vi farò sapere!
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Pasta con lo sgombro
Ingredienti
- 1 sgombro grande
- olio d’oliva
- 300 g pomodori
- 1 cucchiaio olive nere
- 1 cucchiaio capperi
- sale
- prezzemolo e menta
- scorza di limone grattugiata
- 1 spicchio aglio
- peperoncino facoltativo
Come fare la pasta con lo sgombro
Per preparare la pasta con lo sgombro, potete sfilettare gli sgombri crudi oppure sbollentarli un paio di minuti come ho fatto io.
Prendete una pentola e riempitela d’acqua. Aggiungete una fette di limone e una foglia di alloro e, quando l’acqua bolle aggiungete gli sgombri (già eviscerati). Non appena l’acqua riprende bollore calcolate 1-2 minuti, dipende da quanto sono grandi gli sgombri. Scolate gli sgombri, lasciateli intiepidire e puliteli.
Tenete gli sgombri puliti da parte e cominciate a preparare il sugo con i pomodorini. Io i pomodorini preferisco spellarli.
Prendete una padella dal fondo largo e versatevi un giro d’olio d’oliva. Aggiungete uno spicchio d’aglio schiacciato e un pezzetto di peperoncino. Non appena l’aglio comincia a soffriggere aggiungete i pomodorini. Aggiungete anche le olive nere, i capperi, salate e lasciate cuocere per un paio di minuti.
Quando il sugo di pomodoro sarà a metà cottura, aggiungete lo sgombro e ultimate la cottura. A cottura ultimata aggiungete un bel ciuffo di menta fresca e la scorza grattugiata di un limone.
Cuocete la pasta a quando sarà ben al dente, scolatela e trasferitela nella padella con il sugo di sgombro. Mantecate la pasta fino ad ultimarne la cottura.
Se volete aggiungete ancora della scorza di limone grattugiata. La vostra pasta con lo sgombro fresco è pronta!
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Commenti
Una risposta a “Pasta con lo sgombro”
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Ricetta rapida, facile e deliziosa – davvero. Mi ricorda la Sicilia!
Grazie
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