Pasta con pesce spada

Il formato di pasta per eccellenza per questa ricetta sono le Caserecce ma vi assicuro che esistono altre valide alternative come Paccheri, Mezze maniche, Eliche e qualsiasi altro formato trattenga bene il Sugo. Quanto al Pesce spada, potete usare sia quello Fresco (in assoluto la scelta migliore!) che quello Surgelato (quando bisogna far di necessità virtù 😅). Per quanto riguarda la scelta tra Pomodoro e Pomodorini, sappiate che, usando dei pomodori spellati e tagliati a pezzetti, otterrete un sugo più avvolgente; con i pomodorini, invece, una pasta leggermente macchiata. E se volete dare a questo piatto una nota Croccante, non esitate ad aggiungere dei Pistacchi tagliati al coltello, non ve ne pentirete!

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Come fare la pasta con pesce spada

Pulite il pesce spada eliminando la pelle e poi tagliatelo a tocchetti. In genere realizzo tocchetti di media grandezza perché in cottura si sbriciolano un po’ ma, se preferite, tagliateli più piccoli.

Prendete una padella dal fondo largo e versatevi un giro d’olio d’oliva. Aggiungete 1-2 spicchio d’aglio e un pezzetto di peperoncino (facoltativo). Non appena l’aglio comincia a soffriggere aggiungete il pesce spada e rosolatelo per un paio di minuti. Quando il pesce spada diventa bianco, sfumate con il vino bianco.

Lasciate evaporare l’alcol e aggiungete i pomodori spellati e tagliati a pezzetti oppure i pomodorini tagliati a metà.

Salate, aggiungete del trito di prezzemolo e lasciate cuocere per 5 minuti circa, il tempo che il pomodoro si trasformi in sugo. Togliete il condimento dal fuoco e profumate con foglioline di menta e scorza di limone grattugiata.

Cuocete la pasta e quando mancheranno 2 minuti alla fine della cottura (deve essere ben al dente) , trasferitela nella padella con il sugo di pesce spada. Mescolate e aggiungete acqua di cottura della pasta se si asciuga troppo.

La vostra pasta con pesce spada è pronta! Servitela aggiungendo nel piatto del trito di prezzemolo fresco e, se volete, ancora una grattugiata di scorza di limone, che la renderà fresca e profumata!

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