Pasta con pesce spada in bianco

L’unica difficoltà nella preparazione di questo primo piatto senza pomodoro è quello di legare la pasta al sugo. Ma niente paura, la tecnica è la stessa della pasta con le vongole; vi basterà saltare la pasta in padella per un paio di minuti con acqua di cottura per ottenere un piatto di pasta Cremosissimo!

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Come fare la pasta con il pesce spada in bianco

Pulite il pescespada e tagliatelo a pezzetti.

In una padella dal fondo largo versate un giro d’olio d’oliva e aggiungete i cipollotti affettati e un po’ di peperoncino. Lasciate soffriggere a fiamma dolce.

Quando la cipolla sarà appassita, aggiungete il pescespada, salate e rosolate per un paio di minuti.

Sfumate con il vino e lasciate evaporare l’alcol. Aggiungete trito di prezzemolo e menta e scorza di limone grattugiata. Diluite con mezzo mestolo di acqua di cottura della pasta e lasciate cuocere per un paio di minuti.

In pochi minuti il sugo di pesce spada in bianco sarà pronto.

Quando mancheranno 3 minuti alla fine della cottura della pasta, trasferitela nella padella.

Mantecate la pasta a fiamma vivace aggiungendo acqua di cottura all’occorrenza. In pochi minuti la pasta sarà cotta e cremosa. Togliete dal fuoco e aggiungete altro trito di prezzemolo e menta e scorza di limone grattugiata.

La vostra pasta con il pesce spada in bianco è pronta da gustare!

Ed eccovi anche una foto della versione con uva passa, pinoli e pomodori secchi che si aggiungono al soffritto.

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