—
di
La pasta con pescespada in bianco è un primo di pesce Semplice e Veloce che adoro profumare con Menta, Prezzemolo e scorza di Limone. Un condimento perfetto per un piatto di Spaghetti o Linguine. E nel caso vogliate rendere ancora più Gustoso questo piatto vi suggerisco altre 2 Versioni: una con olive nere e capperi e l’altra con uva passa, pinoli e pomodori secchi. Eccovi la ricetta!
L’unica difficoltà nella preparazione di questo primo piatto senza pomodoro è quello di legare la pasta al sugo. Ma niente paura, la tecnica è la stessa della pasta con le vongole; vi basterà saltare la pasta in padella per un paio di minuti con acqua di cottura per ottenere un piatto di pasta Cremosissimo!
Potrebbero anche piacerti:
Pulite il pescespada e tagliatelo a pezzetti.
In una padella dal fondo largo versate un giro d’olio d’oliva e aggiungete i cipollotti affettati e un po’ di peperoncino. Lasciate soffriggere a fiamma dolce.
Quando la cipolla sarà appassita, aggiungete il pescespada, salate e rosolate per un paio di minuti.
Sfumate con il vino e lasciate evaporare l’alcol. Aggiungete trito di prezzemolo e menta e scorza di limone grattugiata. Diluite con mezzo mestolo di acqua di cottura della pasta e lasciate cuocere per un paio di minuti.
In pochi minuti il sugo di pesce spada in bianco sarà pronto.
Quando mancheranno 3 minuti alla fine della cottura della pasta, trasferitela nella padella.
Mantecate la pasta a fiamma vivace aggiungendo acqua di cottura all’occorrenza. In pochi minuti la pasta sarà cotta e cremosa. Togliete dal fuoco e aggiungete altro trito di prezzemolo e menta e scorza di limone grattugiata.
La vostra pasta con il pesce spada in bianco è pronta da gustare!
Ed eccovi anche una foto della versione con uva passa, pinoli e pomodori secchi che si aggiungono al soffritto.
Potrebbe anche piacerti la pasta con tonno fresco in bianco.
ma hai acceso prima di parlare e scrivere ? “Senza pomodoro” “poi mettete i pomodori”secchi
Senza pomodoro fresco! E i pomodori secchi sono assolutamente facoltativi 😉
Lascia un commento