Pasta con lo sgombro

Lo sgombro è un pesce azzurro che mangio tutte le volte che posso, è ricco di omega 3, vitamine e minerali. Per preparare la pasta con lo sgombro potete usare sia quello Fresco, pulito e sfilettato, oppure quello Sott’olio. Io compro i filetti sott’olio in barattolo che sono molto buoni. Sono perfetti sia per fare la pasta che per preparare un’insalata.

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Come fare la pasta con lo sgombro

Nota: se usate lo sgombro fresco pulitelo e sfilettatelo. Se usate quello sott’olio non sarà necessario.

In una padella dal fondo largo versate un giro d’olio e aggiungete uno spicchio d’aglio e un po’ di peperoncino.

Non appena l’aglio comincia a soffriggere aggiungete i pomodorini, salate e coprite con il coperchio.

Dopo un paio di minuti aggiungete mezzo mescolo di acqua bollente, coprite e lasciate cuocere alcuni minuti.

Quando i pomodorini saranno morbidi, aggiungete le olive e i capperi.

Aggiungete anche lo sgombro (fresco o sott’olio), il basilico e la menta.

Mescolate, aggiungete ancora un pochino di acqua calda e tenete da parte il sugo. A piacere aggiungete la scorza grattugiata di 1 limone.

Cuocete la pasta e quando mancheranno 3 minuti alla fine della cottura trasferitela nella padella con il sugo. Mescolate e aggiungete acqua di cottura fino a quando la pasta non sarà cotta.

La vostra pasta allo sgombro con pomodorini, olive e capperi è pronta!