Pasta con pomodori secchi
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La pasta con pomodori secchi è un primo piatto facile, veloce e molto versatile in quanto i pomodori secchi si abbinano a tanti ingredienti come i capperi, le olive, il tonno, le acciughe, la ricotta e chi più ne ha più ne metta!
Ingredienti
Dosi per 2 Porzioni
Pasta con pomodori secchi
- Ingredienti per 2 persone:
- spaghetti: 200 gr
- olio d’oliva
- aglio: 1 spicchio
- peperoncino: 1 pezzetto
- sale
- pomodori secchi sott’olio: 6
- pinoli: 1 cucchiaio
- menta
- formaggio grattugiato o pangrattato tostato
Info
per me, questi spaghetti ai pomodori secchi sono stati una decisione dell’ultimo momento per tirarmi un po’ sù il morale in questa grigia giornata invernale.
Per la precisione, li ho preparati con pomodori secchi sott’olio, pinoli e menta fresca… un’esplosione di sapore! 😉
Se anche voi amate i sapori intensi e decisi, non abbiate dubbi: pasta con pomodori secchi! 😀
Ecco come preparare gli spaghetti con pomodori secchi, pinoli e menta, un primo piatto super facile e veloce dal gusto intenso.
Come fare la pasta con pomodori secchi
Mettete l’acqua a bollire e appena bolle buttate giù la pasta.
Secondo me gli spaghetti sono la scelta più giusta per questo piatto.
Prendete una padella e versatevi un paio di cucchiai di olio d’oliva.
Aggiungete uno spicchio d’aglio intero schiacciato, un pezzetto di peperoncino e lasciate soffriggere.
Non appena l’aglio comincia a soffriggere aggiungete i pomodori secchi sott’olio tagliati a pezzetti.
NOTA: se usate i pomodori secchi non sott’olio fateli rinvenire in acqua calda per un paio di minuti.
Aggiungete anche i pinoli e delle foglioline di menta sminuzzate.
Lasciate soffriggere per 1 minuto a fiamma bassa e poi aggiungete mezzo mestolo di acqua di cottura della pasta.
In questo modo si formerà un’emulsione che vi servirà poi per mescolare la pasta.
Quando mancheranno 2 minuti alla fine della cottura della pasta, trasferitela nella padella con i pomodori secchi e ultimate la cottura aggiungendo acqua all’occorrenza.
Nell’arco di 2 minuti la vostra pasta diventerà cremosa.
Aggiungete ancora qualche fogliolina di menta fresca e servite.
La vostra pasta con pomodori secchi è pronta, servitela con una manciata di formaggio grattugiato.
Se volete, invece del formaggio potete usare il pangrattato tostato.
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