La pasta salsiccia e funghi è un primo piattoCremoso e Saporito da preparare con tanti Tipi di funghi (Champignon, Porcini e Misti); una ricetta che si presta a tante Varianti: in Bianco, macchiata con un po’ di Pomodoro o con la Panna. Un abbinamento delizioso, perfetto per Condire un buon piatto di Penne ma anche Tagliatelle o Pappardelle.
Per preparare la mia pasta funghi e salsiccia ho scelto la Variantesenza Panna e leggermente macchiata con un po’ di Passata di pomodoro. Una ricetta Facilissima in cui la Salsiccia viene rosolata nel Soffritto di cipolla, Sfumata con il vino e cotta. In ultimo si aggiungo i Funghiche hanno tempi di cottura più brevi rispetto alla salsiccia. Il risultato è un primo piatto super Gustoso reso Cremoso dalla mantecatura con il Formaggio grattugiato (pecorino nel mio caso). Seguite la ricetta passo passo e ditemi se questo primo non è perfetto per il Pranzo della domenica!
In una padella dal fondo largo versate un giro di olio d’oliva e aggiungete il trito di cipolla. Io aggiungo anche un po’ di peperoncino. Lasciate soffriggere a fiamma bassa.
Quando la cipolla comincerà ad appassire, aggiungete la salsiccia sbriciolata e senza budello. Rosolate la salsiccia insieme alla cipolla per un paio di minuti.
Sfumate la salsiccia con il vino bianco e lasciate evaporare l’alcol.
Se volete aggiungere la polpa di pomodoro o la passata fatelo adesso. Aggiungete un bicchiere di acqua calda, coprite con il coperchio e lasciate cuocere per 10 minuti circa.
Intanto pulite i funghi, lavateli, asciugateli e affettateli.
Quando la salsiccia sarà cotta, aggiungete i funghi, il trito di prezzemolo e lasciate cuocere per alcuni minuti. I funghi hanno tempi di cottura molto brevi.
A cottura ultimata assaggiate e aggiustate di sale. Se volete aggiungere la Panna (100 ml) è questo il momento di farlo.
Cuocete la pasta, scolatela ben al dente e mantecatela con il sugo di funghi e salsiccia. A cottura ultimata, togliete dal fuoco, aggiungete 4 cucchiai di formaggio grattugiato e mescolate.
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