l risotto ai fichi è un raffinato risotto a base di fichi freschi da abbinare a formaggi dal gusto sapido come gorgonzola o caprini di vario genere. Io l’ho abbinato a della feta greca che avevo in casa e ho fatto proprio bene 😀
Avendo comprato un bel po’ di fichi mi sto divertendo a provare delle nuove ricette e questo risotto ne è la prova. I fichi conferiscono al risotto una piacevolissima cremosità ed un delicato sapore dolce che viene controbilanciato molto bene dalla sapidità della feta.
Altri abbinamenti possibili con i fichi sono tutti i formaggi sapidi come gorgonzola, taleggio e caprini vari. Inoltre, potete preparare il risotto ai fichi abbinandolo a speck e prosciutto crudo… anch’essi molto validi.
Se, come me, non avete mai provato il risotto ai fichi, vi consiglio vivamente di farlo, i vostri commensali ne saranno lieti!
Leggi anche la ricetta del Risotto prosciutto e melone
Risotto ai fichi
Ingredienti
Risotto ai fichi
- Ingredienti per 2 persone:
- riso carnaroli: 200 gr
- brodo vegetale: 2lt.
- fichi freschi: 3-4
- feta o gorgonzola: 100 gr.
- cipolla bianca: mezza
- vino bianco: mezzo bicchiere
- burro: 1 noce
- olio d’oliva
- sale
- pepe
- rosmarino
E ora vediamo insieme come preparare il risotto ai fichi. Vi assicuro che è una ricetta molto facile e veloce. Che ne dite di prepararlo domenica prossima? 😉
Come potete vedere dalle foto per preparare il risotto ai fichi ho usato i fichi bianchi ma potete usare anche quelli neri. Quanto agli abbinamenti, come vi ho già suggerito, scegliete formaggi dal sapore forte!
Come fare il risotto ai fichi
Per prima cosa preparate il brodo vegetale e, quando sarà pronto, lasciate bollire per tutto il tempo della preparazione del risotto.
Prendete una casseruola, versatevi dentro un paio di cucchiai di olio d’oliva oppure una noce di burro e aggiungete la cipolla tritata.
Io ho anche aggiunto un pezzetto di rosmarino fresco per profumare ulteriormente il soffritto.
Lasciate soffriggere la cipolla a fiamma bassa fino a quando non appassisce poi aggiungete il riso.
Tostate il riso per un paio di minuti fino a quando non diventa bianco.
Sfumate il riso con il vino bianco e, non appena l’alcol evapora, aggiungete un mestolo di brodo e mescolate.
Aggiungete ancora un paio di mestoli di brodo vegetale al risotto, salate e lasciate cuocere a fiamma bassa.
Intanto, pulite i fichi eliminando la buccia e tagliate la polpa a pezzetti.
Prendete il formaggio che avete scelto, nel mio caso la feta (ma anche il gorgonzola va benissimo) e tagliatelo a pezzetti.
Quando mancheranno un paio di minuti alla fine della cottura del risotto, aggiungete i fichi tagliati a pezzetti e mescolate.
Nel giro di poco i fichi si sfalderanno quasi completamente rendendo cremoso il vostro risotto.
A cottura ultimata, togliete la casseruola da fuoco e aggiungete il formaggio a pezzetti: feta o gorgonzola.
Mantecate fino a quando il formaggio non si sarà sciolto.
Nel caso della feta, il formaggio si scioglie solo in parte e restano dei piccoli pezzetti semi-integri che secondo me ci stanno benissimo! 😉
Servite il vostro risotto ai fichi con una macinata di pepe nero e decorate il piatto con mezzo fico tagliato a ventaglio.
Se volete, potete aggiungere qualche pezzetto di feta sbriciolata sopra.
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