Peperoni ripieni di riso e tonno

    • Preparaz.
    • Minuti
    • Cottura
    • Minuti
    • Porzioni
    • 4
    • Costo
    • Basso
    • Difficoltà
    • Media

I peperoni ripieni di riso e tonno sono una ricetta estiva che mette insieme la bontà dei peperoni con quella del riso con tonno, pomodoro, olive e capperi.

Era veramente tanto tempo che non preparavo dei peperoni ripieni e ne ho approfittato per preparare questa variante con il tonno che non avevo mai provato.

Inizialmente, volevo provare i peperoni ripieni di tonno ma mi son resa conto all’ultimo momento di non avere abbastanza tonno e quindi ho aggiunto il riso… e non me ne sono pentita affatto!

Se anche voi non avete ancora provato questa ricetta… non tardate a farlo!

Leggi anche Peperoni ripieni di riso  al taleggio


Ecco come preparare i peperoni ripieni di riso e tonno, un piatto unico estivo ricco di sapori e super profumato

Come fare i peperoni ripieni di riso e tonno

Per prima cosa preparate il sugo di pomodoro al tonno.

Spellate i pomodori e tagliateli a pezzetti oppure frullateli.

Prendete una padella e versatevi un giro d’olio d’oliva. Aggiungete uno spicchio d’aglio ed un pezzetto di peperoncino. Quando l’aglio comincia a soffriggere, aggiungete il pomodoro.

Aggiungete anche le olive nere ed i capperi.

preparare sugo di tonno

Aggiungete anche il tonno sott’olio sgocciolato e un ciuffo di basilico.

Salate e lasciate cuocere per una decina di minuti, fino a quando il sugo non si sarà ristretto.

aggiungere tonno e basilico

A questo punto, tagliate i peperoni a metà e puliteli.

pulire peperoni

Salate i peperoni all’interno e metteteli in forno caldo a 200 C intanto che preparate il riso. In questo modo i peperoni si porteranno un po’ avanti con la cottura.

Prendete una casseruola e mettetevi una noce di burro oppure un giro d’olio d’oliva.

Aggiungete il riso e tostatelo per 2 minuti circa.

Sfumate con il vino e, quando l’alcol sarà evaporato aggiungete 2-3 mestoli di acqua bollente.

Ricordate di tenere accanto una pentola con acqua che bolle per la cottura del risotto.

tostare riso

Trascorsi 5 minuti, aggiungete il sugo con tonno e continuate la cottura aggiungendo acqua bollente quando necessario.

aggiungere sugo al tonno

Quando mancheranno un paio di minuti alla fine della cottura del riso, toglietelo dal fuoco.

Aggiungete del basilico e mescolate. Ricordate di lasciare il risotto morbido, non troppo tirato.

Riempite i peperoni con il riso al tonno e mettete il peperoni ripieni in una teglia dove avrete versato un filo d’olio d’oliva.

riempire peperoni

Infornate i peperoni in forno caldo a 200 C per 30 minuti circa.

Una volta cotti, sfornate i peperoni ripieni di riso e tonno e lasciateli intiepidire 10 minuti prima di servirli.

peperoni ripieni di riso e tonno

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