Cheesecake cotta alle pesche

Oggi vi propongo una cheesecake cotta alle pesche, l’ultimo esperimento di cheesecake cotto al forno che ho fatto. In Sicilia continua a piovere nonostante sia giugno e allora, invece della cheesecake fredda alle pesche ho deciso di provare questa cheesecake cotta con ricotta e pesche. La ricetta l’ho presa da un giornale di cucina e devo dire che è molto buona ma io apporterei qualche piccola modifica: per quanto riguarda la base della cheesecake utilizzerei la stessa base che ho usato per il mio cheesecake cotto e poi aggiungerei anche dei pezzetti di pesca alla crema di ricotta. La ricetta originale prevedeva anche l’aggiunta di amaretti che io non avevo e quindi non ho usato ma che le pesche si sposino benissimo con gli amaretti è risaputo quindi, a voi la scelta!

Un bacio grande a tutti e buon weekend! 😀

Come fare la cheesecake cotta alle pesche

Per prima cosa preparate la base per la cheesecake cotta alle pesche.

Nel robot da cucina mettete i biscotti digestive o un altro tipo di biscotti secchi e frullate fino ad ottenere una polvere sottile.

Aggiungete la ricotta ed il tuorlo e mescolate tutto.

• Come vi dicevo nell’introduzione, questa base è buona ma, a mio parere, è poco croccante quindi, se preferite, potete utilizzare la stessa base biscotto del mio cheesecake cotto ovvero 150 gr. di biscotti digestive e 125 gr. di burro fuso.

Versate iil composto ottenuto in una teglia a cerniera che avrete imburrato in precedenza e distribuite la base biscotto in maniera omogenea su tutto il fondo della teglia.

Mettete in frigo ed intanto preparate la crema al formaggio.

Prendete la ricotta e setacciatale in maniera tale da togliere i piccoli grumi. Aggiungete lo zucchero e lavorate la ricotta con le fruste elettriche a velocità minima. Aggiungete il maraschino ed infine le uova e l’albume che avete tenuto da parte.

Se non avete il maraschino potete sostituirlo con un altro liquore oppure con 2 fiale di aroma per dolci.

Inoltre, vi consiglio di aggiungere alla crema di ricotta anche una pesca tagliata a piccoli pezzetti. Nella ricetta che ho seguito non c’era scritto ma io penso che questa cheesecake con ricotta e pesche possa essere molto più buona con dei pezzetti di pesca all’interno.

Versate la crema di ricotta sulla base della cheesecake  e livellatela con il dorso di un cucchiaio bagnato così non si appiccica.

Lavare le pesche nettarine o noce pesca, tagliatele a metà, eliminate il nocciolo e tagliatele a fette spesse 1 cm.

Ricoprite la superficie del cheesecake con le fette di pesca disponendole a raggiera.

In ultimo, ricoprite le pesche con lo zucchero di canna in maniera tale che in cottura si formi una leggera crosticina zuccherosa 😉

Se volete aggiungete degli amaretti sbriciolati, potete aggiungerli sulla crema di ricotta prima delle pesche.

Infornate la cheesecake in forno caldo a 170 C per 40-50 minuti circa.

Trascorso questo tempo, sformate la cheesecake cotta alle pesche, staccate il bordo dalla teglia con un coltello e togliete lo stampo a cerniera.

Lasciate raffreddare prima di servire.

Il cheesecake cotto si conserva bene per un paio di giorni fuori dal frigo ma, se fa troppo caldo, mettetelo in frigo.