Frittata di cipolle

La frittata di cipolle è un classico della cucina italiana, una semplice frittata insaporita con delle cipolle. Io ho usato delle cipolle rosse di Tropea che danno un gusto un po’ più aromatico ed un colore più ambrato a questa frittata. Per chi non l’avesse mai provata, posso assicurarvi che la frittata di cipolle è veramente saporitissima ed è ottima da mangiare, per esempio, in ezzo ad un buon panino! 😉 Sapete, ogni volta che preparo la frittata di cipolle non posso fare a meno di pensare alla famosa scena di un film di Fantozzi quando diceva a sua moglie: “Pinaaaa, stasera frittata di cipolle e rutto libero!” 😀

Procedimento per preparare la frittata di cipolle

Pulite le cipolle e affettatetele finemente.
Mettete le cipolle a rosolare in una padella dal fondo largo e lasciatele rosolare a fiamma bassa per 10-15 minuti.
*Il segreto di una buona frittata di cipolle è che le cipolle devono appassire ben bene.
Quando le cipolle saranno ben appassite togliete dal fuoco.

In una terrina sbattete le uova, aggiunge il sale, il pepe ed il formaggio grattugiato. Infine, aggiungete le cipolle.
A questo punto potete preparare la vostra frittata di cipolle.

Prendete una padella adatta per le frittate, versateci dell’olio d’oliva e versateci il composto d’uova e cipolle.
Mescolate delicatamente fin quando le uova non cominciano ad addensarsi poi livellate il composto.
Lasciate cucinare la frittata da un lato muovendo delicatamente la padella per non farla attaccare.
Non appena la parte sotto sarà ambrata girate la frittata: poggiate un coperchio o un piatto sulla padella, capovolgete la frittata e poi fatela scivolare nuovamente nella padella.

*Consiglio: prima di girare la frittata, mettete un filo d’olio in superficie in maniera tale che una volta capovolta ci sarà dell’olio a non far attaccare il secondo lato.

Quando anche l’altro lato sarà cotto togliete dal fuoco.
Servite la frittata di cipolle tiepida.