Pesto di rucola

    • Preparaz.
    • Minuti
    • Porzioni
    • 5-6
    • Costo
    • Medio
    • Difficoltà
    • Bassa

Il pesto di rucola è una delle tante varianti di pesto che potete realizzare sia con i pinoli che con le mandorle.

Il pesto di rucola è un pesto dal gusto delicato e leggermente amaro che si presta molto bene sia per condire un piatto di pasta che per farcire panini, tramezzini, crostini e bruschette.

Il pesto di rucola si sposa molto bene con il pesce, perfetto con i gamberi ed anche con il salmone affumicato 😀


Ecco come preparare il pesto di rucola, un pesto dal gusto delicato e leggermente amaro che si sposa molto bene con il pesce.

Come fare il pesto di rucola

Nel mixer da cucina mettete le mandorle pelate (o pinoli) e un pezzetto d’aglio.

Frullate tutto.

Aggiungete un pochino d’olio d’oliva e continuate a frullare.

frullare mandorle e aglio

Aggiungete la rucola lavata e asciugata alternando con il formaggio grattugiato e continuate a frullare.

Versate l’olio quando il pesto diventa troppo denso.

aggiungere rucola e formaggio

Alla fine assaggiate e decidete se aggiungere un pochino di sale.

Il vostro pesto con la rucola è pronto!

Mettetelo in una ciotola di ceramica e copritelo con la pellicola trasparente.

In frigo si conserva per 4-5 giorni.

pesto di rucola

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