Pesto di rucola

    • Preparaz.
    • Minuti
    • Porzioni
    • 4
    • Costo
    • Medio
    • Difficoltà
    • Bassa

Il pesto di rucola è una delle tante varianti di pesto che potete realizzare per condire la vostra pasta. Il pesto di rucola ha un sapore molto delicato e leggermente amaro che ben si sposa all’abbinamento con altri ingredienti come i gamberi, per esempio, ma è anche buonissimo da solo.

Preparare il pesto di rucola è molto semplice, basta mettere tutti gli ingredienti nel boccale del mixer e tritare il tutto. Una volta pronto, il pesto di rucola può essere conservato in frigo per diversi giorni.


Come preparare il pesto di rucola

 

In un mixer da cucina mettete la rucola lavata ed asciugata, il parmigiano ed il pecorino grattugiati, i pinoli e lo spicchio d’aglio privato dell’anima.

Se volete una versione meno “agliosa” potete ridurre la quantità d’aglio a mezzo spicchio oppure ad un pezzetto.

Aggiungete un po’ di sale e un giro abbondante di olio d’oliva e frullate il tutto fino ad ottenere una crema.

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Aggiungete ancora dell’olio d’oliva fino a raggiungere la densità desiderata.

Conservate il pesto di rucola in frigo coperto con della pellicola trasparente.

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Per quanto riguarda la pasta al pesto di rucola, dovete soltanto cucinare la pasta e quando sarà cotta, fuori dal fuoco aggiungere il pesto di rucola e mescolare.

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Io ho scelto dei fusilli!

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