Pasta con peperoni
—
di
La pasta con i peperoni è un primo piatto semplice e gustoso che porta con sé tutto il profumo dell’estate; un sugo cremoso e avvolgente che rende questo primo piatto davvero irresistibile. L’ideale è usare tutti e 3 i colori dei peperoni (verde, giallo e rosso) perché hanno consistenze e sapori diversi e rendono il piatto ancora più interessante. Il sugo di peperoni può essere preparato in bianco o con un po’ di pomodoro fresco. Ma a dare una marcia in più a questo piatto sono gli aromi freschi; io uso basilico e menta che conferiscono al piatto profumo e freschezza. Per rendere il sugo super cremoso, invece, vi basterà frullare con il mixer metà del condimento. Il sugo di peperoni sarà così cremoso che potrete non aggiungere neanche il formaggio. Eccovi la ricetta.
Potrebbero anche piacerti:
- Pasta con crema di peperoni
- Pasta tonno e peperoni
- Paccheri con tonno, olive e pesto di peperoni
- Pasta con peperoni friggitelli
Pasta con i peperoni: cremosa e gustosa
Ingredienti
- mezzo peperone rosso
- mezzo peperone verde
- mezzo peperone giallo
- olio d’oliva
- mezza cipolla (bianca o rossa)
- sale e pepe
- 1 pezzetto peperoncino
- 5 pomodori piccadilly
- basilico e menta
- 2 filetti di acciuga (facoltativo)
- 1 cucchiaio capperi (facoltativo)
- formaggio grattugiato (facoltativo)
Come fare la pasta con i peperoni
Pulite la cipolla e affettatela finemente. In una padella dal fondo largo versate un giro d’olio d’oliva, aggiungete la cipolla affettata e lasciate soffriggere a fiamma dolce.
Lasciate soffriggere la cipolla a fiamma bassissima ed intanto pulite i peperoni eliminando il picciolo, i semi e le parti bianche all’interno. Tagliate i peperoni a metà e poi a listarelle di 3 cm circa.
Aggiungete i peperoni al soffritto di cipolla, salate e coprite con un coperchio. Lasciate appassire per qualche minuto.
Intanto pelate i pomodori, eliminate i semi all’interno e tagliate la polpa a dadini. Quando i peperoni risulteranno morbidi ( 5-7 minuti circa), aggiungete i pomodori pelati e tagliati a pezzetti.
Insaporite con trito di basilico e menta, aggiungete 1 tazzina di acqua calda e lasciate cuocere per 10 minuti circa.
Quando i peperoni saranno cotti, versatene metà in un recipiente, aggiungete basilico e menta e frullate. Se volete dare una spinta in più al sugo potete aggiungere anche i capperi e i filetti di acciuga.
Versate la crema di peperoni in padella e mescolate.
Cuocete la pasta e quando mancheranno 2 minuti alla fine della cottura, trasferitela nella padella con i peperoni. Ultimate la cottura della pasta e, se necessario, aggiungete acqua di cottura.
La pasta sarà già cremosissima così; se volete aggiungere il formaggio grattugiato fatelo a fuoco spento.
La vostra pasta con i peperoni super cremosa è pronta da gustare!
Lascia un commento