Il pesto di finocchietto selvatico è un pesto molto aromatico che può essere usato per condire un bel piatto di pasta oppure per insaporire altre pietanze.
L’ho provato proprio ieri con un mazzetto di finocchietto che avevo in casa e devo ammettere che mi è piaciuto proprio tanto. Non avendo dei pinoli ho ovviato con delle mandorle pelate scoprendo così un’altra valida variante 😉
Ho poi scoperto che esistono altre varianti di questo pesto, con le acciughe, ad esempio, e con i pomodorini secchi.
Con il mio pesto di finocchietto selvatico vi ho condito un bel piatto di fusilli ma, mentre lo assaporavo, mi son detta che questo pesto deve essere ottimo per insaporire dei sughi a base di pesce, ad esempio.
Quindi, vi consiglio vivamente di preparare un vasetto di questo pesto e di sperimentarlo come più vi piace. Io aspetto le vostre dritte! 😉
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Pesto di finocchietto
Ingredienti
Pesto di finocchietto
- Ingredienti per 4 persone:
- finocchietto selvatico: 120 gr
- pinoli o mandorle: 1 cucchiaio
- olio d'oliva: 20-30 ml
- aglio: 1 pezzetto
- sale
- pecorino grattugiato: 4-5 cucchiai
Ecco come preparare il pesto di finocchietto selvatico, un pesto facilissimo da preparare!
Come vi ho già anticipato, alla ricetta riportata di seguito potete aggiungere delle acciughe sott’olio oppure dei pomodori secchi.
Come fare il pesto di finocchietto
Pulite il finocchietto e lavatelo.
Cuocete il finocchietto in acqua salata e poi scolatelo.
Nella ciotola del robot da cucina mettete i pinoli o le mandorle e frullatele.
Aggiungete in seguito il finocchietto, il pecorino grattugiato, l’aglio e l’olio d’oliva.
Frullate tutto fino ad ottenere una crema liscia.
In ultimo, assaggiate ed aggiustate di sale.
Versate il vostro pesto di finocchietto in una ciotola e aggiungete un pochino d’olio d’oliva.
Coprite con della pellicola trasparente e conservate in frigo per un paio di giorni.
Se volete conservare più a lungo il vostro pesto, potete seguire la procedura dei sughi fatti in casa.
Un’altra alternativa potrebbe essere quella di congelare il vostro pesto.
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