Pasta con broccoli
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La pasta con i broccoli è un primo piatto invernale Cremoso e Saporito in cui i broccoli vengono prima Lessati e poi Saltati in padella con Olio, Aglio, Peperoncino e Acciughe (a chi piacciono!). Una ricetta Veloce che può essere preparata con il Broccolo siciliano, con quello Romanesco e con i Broccoletti, quelli più Piccoli e Sottili di cui si utilizzano anche le Foglie. A Palermo li chiamiamo “broccoli francesi“.
Ingredienti
Dosi per 2 Porzioni
- 160 gr pasta (lunga o corta)
- 400 gr broccoli (o broccoletti)
- olio d’oliva
- 2 spicchi aglio
- 4 acciughe sott'olio facoltativo
- sale
- peperoncino
- formaggio grattugiato facoltativo
Info
La ricetta della pasta e broccoli di oggi è la Versione Veloce, quella che si ispira alla ricetta Pugliese. La ricetta siciliana, infatti, prevede il soffritto di cipolla e l’aggiunta di uva passa e pinoli. Quanto al formato di Pasta, potete optare tra i formati Corti o Lunghi. Io, ad esempio, amo molto preparala sia con gli Spaghetti che con i Bucatini. E ricordate, oltre ad essere molto buona appena preparata, la pasta con i broccoli è ottima anche fritta in padella!
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Come fare la pasta con i broccoli
Pulite i broccoli e staccate le cimette dal fusto. Lavateli e tagliateli a pezzetti. Cuocete i broccoli in acqua salata per un paio di minuti.
In una padella dal fondo largo versate un giro generoso d’olio d’oliva. Aggiungete gli spicchi d’aglio e un pezzetto di peperoncino.
Non appena l’aglio comincia a soffriggere i filetti di acciuga e lasciateli sciogliere nell’olio.
Scolate i broccoli e aggiungeteli in padella.
Versate un mestolo di acqua di cottura nella padella e lasciate insaporire per qualche minuto. Quando i broccoli avranno assorbito l’acqua assaggiate e aggiustate di sale.
Cuocete la pasta nella stessa acqua in cui avete cotto i broccoli. Quando mancheranno 2-3 minuti alla fine della cottura, trasferite la pasta nella padella con i broccoli e ultimatene la cottura. Aggiungete acqua di cottura quando serve.
La vostra pasta e broccoli è pronta, cremosa e saporita, una vera delizia.
Se dovesse avanzare, conservatela in Frigo e il giorno dopo Friggetela in padella… è Buonissima!
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