Oggi prepariamo le orecchiette ai broccoli pugliesi, una ricetta molto simile alle orecchiette alle cime di rapa ma anche alla pasta con i broccoli alla siciliana.
L’idea mi è venuta da un bel pacco di orecchiette artigianali che ho comprato l’altro giorno che volevo preparare in maniera un po’ diversa. Guardando in giro sul web, ho notato queste orecchiette ai broccoli baresi o pugliesi che prevedono un semplice soffritto di aglio, acciughe e peperoncino ed infine i broccoli lessati.
Francamente, l’idea mi ha subito solleticato perché, nella ricetta siciliana, il soffritto viene preparato con la cipolla che è più dolce. E così, ho provato ed ho anche invitato mia madre a pranzo! 😉
Naturalmente, a questa ricetta di base potete aggiungere della salsiccia per renderla ancora più saporita ma, secondo me, è già buonissima così! 😉
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Orecchiette ai broccoli
Ingredienti
Orecchiette ai broccoli
- Ingredienti per 2 persone:
- orecchiette: 200 gr
- broccoli: 400 gr
- olio d'oliva
- aglio: 1 spicchio
- sale
- peperoncino
- acciughe: 4
Ed ecco la ricetta delle orecchiette ai broccoli pugliese o barese… vedrete come pochi semplici ingredienti danno vita ad un piatto veramente saporito!
Come fare le orecchiette ai broccoli
Pulite i broccoli e lavateli.
Lessate i broccoli in acqua salata e, quando sono cotti, scolateli e teneteli da parte.
Conservate l’acqua di cottura dei broccoli.
Tagliate i broccoli a pezzetti.
Prendete una padella, versatevi un filo d’olio d’oliva e aggiungete l’aglio e il peperoncino.
Io ho messo aglio intero schiacciato ed un peperoncino intero ma, se preferite, tritate l’aglio.
Non appena l’aglio comincia a soffriggere, aggiungete 2 filetti di acciuga sott’olio e fateli sciogliere.
Aggiungete i broccoli tagliati e mescolate.
Aggiustate di sale, aggiungete un pochino di acqua di cottura, coprite e lasciate insaporire i broccoli per un paio di minuti.
Non appena i broccoli sono pronti, aggiungete altri due filetti di acciuga, sbriciolateli e mescolate.
In questo modo i vostri broccoli saranno ancora più saporiti! 😉
Intanto cuocete le orecchiette nell’acqua in cui avete cotto i broccoli e, quando sono cotte, trasferitele nella padella con i broccoli e mantecate.
Se le orecchiette si asciugano mentre mantecate, aggiungete acqua di cottura.
Una volta pronte, togliete la padella dal fuoco, aggiungete del formaggio grattugiato e mescolate.
Le vostre orecchiette ai broccoli pugliesi sono pronte…
e sono sicura che solo a guardarle vi è venuta una voglia! 😉
a me piace moltissimo questo piatto ma non l ho mai fatto!non sono brava in cucina ma ci proverò!io amo in particolare i taralli pugliesi di antoniofiore.net!