Lasagne alla zucca
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Le lasagne alla zucca sono una Variante delle classiche lasagne al forno; un primo piatto super Goloso in cui gli strati di pasta fresca all’uovo vengono farciti con purea di zucca, speck e scamorza affumicata. In superficie, un sottile strato di besciamella ricoperto di formaggio grattugiato forma una deliziosa crosticina in cottura. Se vi piace la zucca non perdetevi questa sfiziosa ricetta autunnale, perfetta per il pranzo della domenica.
Ingredienti
Dosi per 4 Porzioni
Ingredienti per una teglia di 24 x 18 cm:
- 250 gr lasagne fresche
- 800 gr zucca già pulita
- 1 cipolla bianca o rossa
- olio d’oliva
- peperoncino facoltativo
- 100 gr speck
- 150 gr scamorza affumicata
- 250 ml besciamella
- 100 gr formaggio grattugiato
- sale e pepe
Per la besciamella:
- 50 gr burro
- 50 gr farina 00
- 500 ml latte intero
- sale e pepe
- noce moscata
Info
Preparare le lasagne alla zucca è molto Facile. La zucca va tagliata a pezzetti e cotta con un leggero soffritto di cipolla. Una volta cotta vi consiglio di frullarla un po’ con il mixer in modo da ottenere una crema di zucca con pezzi di zucca più corposi. In questo modo le vostre lasagne risulteranno super Cremose senza usare troppa besciamella! Per farcire ho usato Speck e Scarmoza affumicata ma, se preferite, potete usare la Salsiccia (tolta da budello e rosolata in padella con un po’ d’olio). Per profumare potete usare sia Rosmarino che Timo e Maggiorana. Eccovi la ricetta passo passo per preparare queste deliziose Lasagne bianche e se vi piace il genere date un’occhiata anche alle lasagne ai Funghi, alle Zucchine e ai Carciofi.
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Come fare le lasagne alla zucca
Pulite la zucca e tagliatela a pezzetti. In una casseruola versate un giro d’olio d’oliva e aggiungete il trito di cipolla e il peperoncino.
Quando la cipolla risulterà appassita aggiungete la zucca, salate e mescolate.
Aggiungete un bicchiere e mezzo d’acqua circa e lasciate cuocere per una decina di minuti.
A cottura ultimata, con il minipimer frullate grossolanamente in modo da avere una parte cremosa e una a pezzi. Aggiustate di sale e profumate con il trito di rosmarino.
Preparate la besciamella.
NOTA: se volete preparare le lasagne alla zucca senza besciamella potete farlo tranquillamente. Realizzate uno strato finale con uno strato più spesso di purea di zucca, aggiungete tanto formaggio grattugiato e qualche fiocchetto di burro prima di infornare!
Assemblare la lasagna
Sporcare il fondo della teglia con un po’ di purea di zucca.
Adagiate il primo strato di lasagne e condite con la purea di zucca.
Farcite con speck, scamorza affumicata e formaggio grattugiato.
Continuate con gli altri strati. Io ne ho realizzati 7. Arrivati all’ultimo strato condite con purea di zucca e uno strato di besciamella.
Ricoprite interamente con il formaggio grattugiato. A questo punto potete cuocerla subito oppure coprire la teglia con la pellicola e riporla in Frigo dove può stare 2 giorni.
Cuocete in forno statico preriscaldato a 200° primo ripiano dal basso per 35-40 minuti. Le lasagne sono cotte quando si forma la crosticina in superficie.
Sfornate e lasciate riposare 10 minuti prima di tagliare le vostre lasagne alla zucca.
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Commenti
5 risposte a “Lasagne alla zucca”
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Buongiorno Maria, sto organizzando questa ricetta per il prossimo pranzo domenicale, la prima zucca della stagione. Nel leggere la presentazione della ricetta hai accennato ad una lasagna zucca e ricotta… Posso chiederti suggerimenti in proposito o, addirittura, la ricetta prossimamente, è un accostamento che mi ingolosisce molto. Attendo con ansia tue notizie, grazie per l’attenzione e per le tue ricette, a cui attingo mooolto spesso.
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Ciao Anna, scusa il ritardo nella risposta! La variante è molto semplice, ti basterà aggiungere dei piccoli mucchietti di ricotta tra uno strato e l’altro di lasagna 😉
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Insieme alla scamorza o omettendo quest’ultma? Grazie per la risposta.
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Io la toglierei perché coprirebbe il sapore della ricotta però i gusti sono personali! 😉
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Certo, giusto cosi. Anche io ci avevo pensato ma ho preferito chiederti. Grazie di nuovo.
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