Polpette con carciofi

Queste polpette con carciofi sono un’ottima alternativa alle classiche polpette in umido, delle semplici polpette di carne cucinate in una julienne di carciofi. Le ho preparate proprio ieri sera perché avevo voglia di qualcosa di diverso e siccome i carciofi mi piacciono proprio tantissimo ho provato a prepararle così. L’esperimento mi è piaciuto proprio tanto, i carciofi tagliati a fettine sottili insieme alla cipolla creano proprio un bel sughetto nel quale cucinare le polpette. La prossima volta proverò a fare le polpette più piccoline e ci preparerò un primo piatto!

Come preparare le polpette con i carciofi

Preparate le polpette di carne mettendo in una ciotola la carne macinata. Per fare le polpette potete utilizzare della carne di vitello oppure un misto di vitello e maiale.

Aggiungete alla carne il sale, le uova, il prezzemolo tritato, il parmigiano e lavorate ben bene per amalgamare il tutto (con le mani ancora meglio).
A questo punto, ungetevi le mani con un pochino d’olio e formate delle palline di carne che schiaccerete per appiattirle un po’.
Una volta preparate le polpette passatele nella farina.

Prendete una padella dal fondo largo oppure una casseruola, versate dell’olio d’oliva sul fondo e fate dorare le polpette da un lato e dall’altro.
Quando le polpette saranno dorate toglietele e tenetele da parte.

Tagliate la cipolla a fette sottili e versatela nell’olio in cui avete fatto dorare le polpette.
Lasciate appassire dolcemente la cipolla ed intanto pulite i carciofi e tagliateli a fettine sottili (vedi qui).

Aggiungete i carciofi alla cipolla, aggiungete il sale e fateli saltare.
Realizzate dei buchi tra i carciofi ed aggiungetevi le polpette.
Aggiungete dell’acqua (deve coprire le polpette per metà), coprire con un coperchio e lasciate cucinare a fiamma medio bassa per 20 minuti circa, girando le polpette a metà cottura.

Servite le polpette di carne con carciofi calde, aggiungendo, se volete, una manciata di pepe nero ed un trito di prezzemolo fresco.