Torta salata con cavolfiore
—
di
La torta salata con cavolfiore è un rustico invernale realizzato con un ripieno di cavolfiore lessato insaporito con uova e formaggio e un guscio di pasta sfoglia, brisée o pasta frolla salata. Per rendere ancora più gustoso il ripieno a me piace saltare il cavolfiore nel soffritto di cipolle arricchito con spezie e aromi freschi. Per la ricetta di oggi ho scelto di insaporire il ripieno con curcuma e paprika quanto agli aromi ho usato trito di rosmarino fresco. E per rendere la crostata salata ancora più golosa, oltre al formaggio grattugiato ho aggiunto anche del formaggio a pezzetti come scamorza, provola, caciocavallo o altri formaggi semi-stagionati. Insomma, una torta salata al cavolfiore vegetariana ma con gusto! Vi mostro come fare.
Naturalmente, potete realizzare questo rustico con tanti altri ingredienti che si abbinano bene al cavolfiore come pancetta, speck, patate, ricotta e salsiccia. Io l’ho appena sfornata, ne ho già assaggiata una fetta e posso dirvi che è davvero squisita!
Potrebbero anche piacerti:
- Frittata con cavolfiore
- Pasta con cavolfiore
- Insalata di cavolfiore
- Vellutata di cavolfiore
- Riso di cavolfiore
Torta salata con cavolfiore: vegetariana!
Ingredienti
- 1 rotolo pasta brisée (pasta sfoglia o pasta frolla salata)
- 500 g cavolfiore
- 1 cipolla bianca
- olio d’oliva
- trito rosmarino
- spezie a piacere (curcuma, paprika, curry, cumino…)
- 1 uovo
- 50 g formaggio grattugiato
- 100 g formaggio a pezzetti (scamorza, provola, caciocavallo…)
- sale
INGREDIENTI per stampo da 22 cm alto 3 cm
Come fare la torta salata con cavolfiore
Potete realizzare questo rustico sia con la pasta sfoglia già pronta che con la pasta brisée. Io questa volta ho scelto la pasta frolla salata. Una volta pronta, avvolgetela nella pellicola e riponetela in frigo per 30 minuti.
Intanto pulite il cavolfiore, lavatelo e lessatelo in acqua bollente salata. In alternativa potete cuocerlo a vapore per non disperdere in acqua le proprietà nutritive. Una volta pronto, tagliate il cavolfiore a piccoli pezzetti.
In una padella dal fondo largo versate un giro d’olio d’oliva, aggiungete la cipolla affettata (io ho usato un cipollotto) e lasciate soffriggere a fiamma bassa.
Quando la cipolla sarà appassita, aggiungete le spezie e tostatele. Io ho usato mezzo cucchiaino di curcuma e mezzo di paprika.
Aggiungete il cavolfiore tagliato a pezzetti e mescolate.
Aggiustate di sale e aggiungete 2-3 tazzine di acqua calda. Coprite e lasciate stufare il cavolfiore per 10 minuti circa. Una volta pronto, aggiungete il pepe, il trito di rosmarino e lasciate intiepidire.
A cottura ultimata, versate il cavolfiore in una ciotola e aggiungete l’uovo, il formaggio grattugiato e formaggio a pezzetti. Mescolate.
Stendete la pasta frolla salata con il mattarello realizzando una sfoglia sottile.
Spennellate la tortiera con olio, burro fuso o spray staccante e foderatela con la pasta frolla salata. Con un coltello eliminate la parte in eccesso dai bordi. Con una forchetta bucherellate il fondo.
Versate il ripieno nella tortiera e livellate.
Cuocete in forno statico preriscaldato a 180°, ripiano medio del forno, per 40 minuti circa. Sfornate e lasciate intiepidire prima di togliere dallo stampo.
La vostra torta salata con cavolfiore è pronta da gustare.
Conservazione
In frigo si conserva bene per un paio di giorni. In alternativa potete tagliarla a fette e congelarla in freezer per 1 mese circa.
Lascia un commento