Paccheri con cavolfiore e speck

Potrebbero ache piacerti:

• Pasta con cavolfiore
• Pasta con i broccoli in tegame siciliana
• Vellutata di cavolfiore

Come fare i paccheri con cavolfiore e speck

 Pulite il cavolfiore, tagliatelo a pezzetti, lavatelo e lessatelo in acqua salata. Quando il cavolfiore sarà cotto, scolatelo e tagliatelo a pezzetti. Tenete da parte l’acqua di cottura del cavolfiore che vi servirà per cuocere i paccheri.

In una padella dal fondo largo versate un paio di cucchiai di olio d’oliva. Aggiungete la cipolla tagliata a mezzelune sottili e lasciatela soffriggere a fiamma bassa. Se volete, aggiungete anche un pezzetto di peperoncino. Non appena la cipolla si sarà ammorbidita, aggiungete un paio di filetti di acciuga sott’olio e scioglietela con il dorso del cucchiaio. Aggiungete il cavolfiore a pezzetti, mezzo mestolo d’acqua di cottura e lasciatelo insaporire per una decina di minuti aggiungendo altra acqua di cottura del cavolfiore se necessario.

In una padella a parte, sciogliete un pezzetto di burro e fate rosolare per un paio di minuti lo speck tagliato a pezzetti.

Cuocete i paccheri nell’acqua di cottura del cavolfiore e quando saranno al dente scolateli e trasferiteli nella padella con il cavolfiore.Ultimate la cottura dei paccheri mantecando in padella e aggiungendo acqua di cottura se necessario. A cottura ultimata, togliete dal fuoco ed aggiungete la metà dello speck ed una manciata di formaggio grattugiato. Mescolate.

Servite i paccheri con cavolfiore e speck decorando il piatto con i pezzetti di speck restanti, una macinata di pepe nero ed un filo d’olio d’oliva a crudo.