Formati speciali: i paccheri
I paccheri sono un formato di pasta speciale a forma di grande cilindro.
Di origine napoletana, sono ormai diffusi in tutte le regioni d’Italia e vengono preparati nei modi più diversi.
Il pacchero, infatti, si sposa bene tanto con i sughi a base di carne che con quelli a base di pesce.
Per la loro forma, inoltre, i paccheri si prestano molto bene ad essere farciti all’interno come piccoli cannelloni.
Sembra che il nome derivi dal greco “tutto-mano” ovvero “a mano aperta”, “pacca”.
E’ importantissimo che questo formato di pasta sia di ottima qualità in modo tale che non si rompano durante la cottura!
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