Paccheri bietole e patate

Oggi paccheri bietole e patate! Come vi dicevo ieri, bietole e patate non è soltanto un contorno buonissimo per accompagnare la carne e il pesce ma è anche un ottimo condimento per un piatto di pasta.

Il procedimento è assolutamente lo stesso, dovete soltanto mantecarci la pasta a cottura ultimata.

Per quanto riguarda il formato di pasta, io ho scelto dei paccheri (che adoro) ma potete scegliere tra tanti formati di pasta corta come la calamarata, i rigatoni, le pennette, i ditali e via dicendo.

Come preparare la pasta con bietole e patate

 

Per prima cosa pelate le patate, lavatele e tagliatele a tocchetti.

Cucinate le patate in acqua salata e quando saranno cotte, scolatele e tenetele da parte.

 

Pulite e lavate le bietole.

Tagliate le coste delle bietole o biete e tenetele da parte rispetto alle foglie verdi.

Le coste sono più dure e andranno cucinate un po’ più a lungo.

In una padella dal fondo largo versate dell’olio d’oliva, uno spicchio d’aglio tritato ed un pezzetto di peperoncino.

Non appena l’aglio comincia a soffriggere aggiungete le coste delle bietole tagliate, salate e coprite con un coperchio.

Cucinate le coste delle bietole per 5 minuti circa, fin quando non saranno quasi cotte, poi aggiungete le foglie e ultimate la cottura.

Quando le bietole saranno cotte, aggiungete le patate, mescolate e lasciate insaporire il tutto in padella per un paio di minuti.

A questo punto non vi resta che cucinare la pasta e quando mancheranno 2 minuti alla fine della cottura trasferirla nella padella con le bietole e le patate e ultimare la cottura aggiungendo, poco alla volta, acqua di cottura della pasta.

A cottura ultimata, togliete dal fuoco, aggiungente una manciata di formaggio grattugiato e mescolate.

Servite la pasta con bietole e patate con un filo d’olio a crudo, una macinata di pepe nero ed ancora del formaggio grattugiato.