Era da tanto tempo che volevo preparare dei paccheri ripieni con ricotta e pomodoro e così ho approfittato dei paccheri che mi sono stati gentilmente offerti al Taste dall’azienda napoletana “Gragnano in Corsa“. La ricetta è semplicissima: del sugo di pomodoro fresco con su adagiati dei paccheri ripieni di ricotta, una ricetta facile da realizzare, dal sapore delicato e dall’aspetto coreografico.
Mi è piaciuta anche l’idea di questi sapori un po’ “scomposti” che rendono questo piatto molto buono anche da freddo.
Come preparare i paccheri ripieni con ricotta e pomodoro
Per prima cosa preparate del semplice sugo di pomodoro fresco. Per questa ricetta vi consiglio di tagliare i pomodori a piccoli pezzetti prima di saltarli in padella.
Preparate anche l’olio aromatizzato al basilico. In un boccale mettete 1 dito d’olio d’oliva, aggiungete 5-6 foglie di basilico fresco e frullate il tutto con il mixer.
Filtrate l’olio al basilico e tenetelo da parte.
Mettete l’acqua a bollire e cucinate i paccheri.
Intanto mettete la ricotta fresca scolata e a temperatura ambiente in una ciotola e lavoratela con un cucchiaio. Aggiungete un pochino di sale, pepe e del trito di timo fresco.
Mettete il composto in un sac-à-poche in maniera tale che sia più semplice riempire i paccheri.
Non appena i paccheri saranno cotti, scolateli e lasciateli sulla pentola calda in maniera tale non si raffreddino.
Riempite i paccheri con la ricotta e adagiateli su un piatto dove avrete disposto il sugo di pomodoro.
Ricoprite i paccheri con delle scaglie di parmigiano e versateci sopra un cucchiaio di olio aromatizzato al basilico.
bravaaaaaaa! io oramai sono un’assidua lettrice! mi spiace farti sempre domande ma non so proprio dove trovare il timo 🙁 abito in un piccolo paesino e nei negozi alimentari quando lo chiedo mi guardano come un ET ahahah
bravaaaaaaa! io oramai sono un’assidua lettrice! mi spiace farti sempre domande ma non so proprio dove trovare il timo 🙁 abito in un piccolo paesino e nei negozi alimentari quando lo chiedo mi guardano come un ET ahahah
piatto favolosamente estivo