La zucchina centenaria è una zucchina piccola e paffutella, dal colore verde chiaro, tutta ricoperta da una peluria spinosa.
Questa particolare zucchina è originaria dell’America del sud e il suo vero nome è “chayote” e deriva dall’atzeco “chayutli”.
In italiano, la zucchina centenaria viene anche definita zucchina spinosa, patata spinosa, melanzana americana o lingua di lupo.
Le zucchine centenarie hanno un sapore piuttosto dolciastro ed in cucina vengono ed in cucina vengono spesso utilizzate per preparare dolci, confetture e canditi. Ma la zucchina centenaria può essere utilizzata anche in preparazioni salate, può essere fritta, preparata in agrodolce oppure al forno.
La zucchina centenaria è ricca di vitamina C e di sali minerali dunque ha effetti diuretici.
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