Questo sito contribuisce alla audience di Agrodolce

Cassatelle di ricotta

    • Costo
    • Basso
    • Difficoltà
    • Alta

Oggi vi do’ la ricetta delle cassatelle di ricotta fritte… sì, proprio quelle, quelle famose di Castellammare e del trapanese in generale. Per chi non le conoscesse, le cassatelle di ricotta sono dei dolci tipici siciliani a base di crema di ricotta, delle mezzelune friabili farcite con crema di ricotta... una vera squisitezza!

Preparare le cassatelle di ricotta fritte a casa è assolutamente fattibile, basta avere la ricetta giusta e una buona manualità!

Io ho avuto la fortuna di trovare la ricetta delle cassatelle alla ricotta in un libro che mia madre conserva gelosamente e, devo dire, che non è niente male!

Per il resto, ci vuole soltanto un po’ di manualità in quanto l’impasto deve essere proprio sottile (dovete aiutarvi con la macchina per la pasta), solo così sarà friabile.

Andiamo a vedere insieme come preparare le cassatelle di ricotta siciliane


Come preparare le cassatelle di ricotta fritte

 

In una ciotola mettete la farina setacciata, lo zucchero e la scorza del limone grattugiata. Mescolate e realizzate un buco al centro dove verserete l’olio d’oliva, il succo di limone e il brandy. Cominciate a lavorare con le mani e poi cominciate ad aggiungere acqua a filo fino a quando non avrete ottenuto una palla con l’impasto.

impasto-cassatelle-ricotta-fritte

Lavorate l’impasto con le mani. L’impasto deve avere una consistenza resistente. Lavoratelo meglio che potete poi avvolgete l’impasto nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare per 30 minuti circa.

lavorare-impasto-cassatelle-fritte

Intanto preparate la crema di ricotta. La ricotta deve essere ben asciutta, se non lo è mettetela a scolate su un canovaccio di cotone per un paio d’ore.

Passate la ricotta al setaccio poi aggiungetevi lo zucchero, un pizzico di cannella e le gocce di cioccolato (io le omesse… preferisco senza…).

crema-di-ricotta

Trascorsa mezzora, prendete l’impasto e lavoratelo ancora un pochino. Tagliate l’impasto a pezzi e cominciate a stenderlo aiutandovi con il mattarello ma anche con la macchina per la pasta fresca.

Una volta ottenuta una sfoglia sottile, tagliatela con un coppapasta rotondo e, se lo ritenete opportuno, ripassate il tondo di pasta di nuovo nella macchina per la pasta fresca per avere uno strato molto sottile.

stendere-impasto-cassatelle-ricotta

Disponete un cucchiaino di crema di ricotta su un lato del semicerchio.

sigillare-cassatelle-ricotta

Spennellate i bordi dell’impasto con dell’albume d’uovo e poi richiudete la cassatella facendo attenzione a fare uscire l’aria dall’interno e a sigillare bene il bordo.

Con la rotella dentellata passate sul bordo.

Una volta pronte potete friggere le vostre cassatelle di ricotta.

La cassatelle di ricotta vanno fritte in abbondante olio caldo, devono galleggiare.

Quando le cassatelle saranno dorate, scolatele su della carta assorbente poi trasferitele su un piatto da portata e spolveratele con dello zucchero a velo.

friggere-cassatelle-ricotta

Per gustarle al meglio, servite le cassatelle di ricotta tiepide.

cassatelle-di-ricotta-fritte

Ti è piaciuta la ricetta? Condividila…



Ricette Correlate

  • Porzioni : per 30 cassatelle circa
  • Tempo di Cottura : 6 Min
cassatelle-di-ricotta-in-brodo-di-pesce

Cassatelle di ricotta in brodo

Oggi vi do’ una ricetta che è una vera e propria chicca:...

  • Porzioni : 4-6
  • Tempo di Cottura : 5 Min
polpettine-di-ricotta-fritte

Polpettine di ricotta fritte

Le polpettine di ricotta fritte sono state il mio aperitiv...

  • Tempo di Cottura : 5 Min
frittelle di ricotta

Frittelle di ricotta

Queste frittelle di ricotta le preparava sempre mia madre, d...

  • Porzioni : 10 calzoni piccoli
  • Tempo di Cottura : 15 Min
calzoni fritti con ricotta e salame

Calzoni fritti con ricotta e salame

I calzoni fritti, detti anche panzerotti, sono una ricetta t...

  • Porzioni : per una tortiera di 26 cm di diametro
  • Tempo di Cottura : 30 Min
torta con ricotta e cioccolato fondente

Torta con ricotta e cioccolato fondente

La torta con ricotta e cioccolato fondente è una torta faci...

Ravioli di pasta fresca con ricotta

Con la sfoglia per la pasta fresca ho preparato dei ravioli ...

Nessun commento.

Lascia un commento