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Fave in umido

    • Preparaz.
    • Minuti
    • Cottura
    • Minuti
    • Porzioni
    • 2
    • Costo
    • Basso
    • Difficoltà
    • Bassa

Le fave in umido sono un tipico contorno siciliano altresì dette “fave con la cipolla“. La loro preparazione è veramente semplicissima, basta cucinarle in umido con un po’ di cipolla, possibilmente con lo scalogno che è più delicato. Nonostante io non ami la pelle delle fave (il tegumento), le fave in umido si preparano proprio così e dunque, per rispetto della tradizione l’ho lasciato… mio padre diventava pazzo se le toglievo! 😀 In ogni caso, se le fave sono piccole e tenere devo dire che non è sgradevole da mangiare! 😀


Come preparare le fave in umido

Togliete le fave del baccello e privatele del cappelletto. Sciacquatele.

sgusciare-fave
In una casseruola versate dell’olio d’oliva e lo scalogno finemente affettato. Non appena lo scalogno appassisce aggiungete le fave. Saltate per un paio di minuti e salate.

cucinare-fave-umido

Se volete potete aggiungere dell’origano fresco che ci sta proprio bene.

origano-fresco

Aggiungete un bicchiere d’acqua e lasciate cucinare per 15-20 minuti con coperchio. I tempi di cottura dipendono dalla grandezza delle fave.

A cottura ultimata, servite le fave in umido cospargendo con abbondante pepe nero, delle foglioline di origano fresco o secco ed un filo d’olio d’oliva a crudo.

fave-in-umido

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