Frittella siciliana

La frittella siciliana è un contorno siciliano tipico della stagione primaverile preparato con carciofi, fave e piselli.

Un piatto molto simile alla vignarola romana ma con delle differenze tipicamente regionali.

Nella frittella siciliana, infatti, invece della lattuga si aggiunge il finocchietto selvatico e poi si completa il piatto con zucchero e aceto.

Approfittate di questo periodo per preparare la frittedda siciliana, un piatto sano e genuino ma anche tanto buono!

Ecco come preparare la frittella siciliana, un contorno di stagione semplice, sano e buonissimo.

Come fare la frittella siciliana

Pulite i carciofi e tagliateli a fettine non troppo sottili.

Mettete i carciofi in acqua e limone per non farli annerire.

In una padella o casseruola dal fondo largo versate un giro abbondante d’olio e aggiungete la cipolla affettata e uno spicchio d’aglio.

Lasciate soffriggere la cipolla a fiamma bassa e quando appassisce aggiungete i carciofi.

Mescolate e lasciate soffriggere per un paio di minuti.

Aggiungete anche le fave e i piselli.

Mescolate e soffriggete per un paio di minuti.

Se volete, potete aggiungere qualche filo di finocchietto selvatico precedentemente lessato in acqua.

Salate e aggiungete dell’acqua calda (se ce l’avete quella del finocchietto) fino quasi a ricoprire gli ingredienti.

Coprite e lasciate cuocere fino a quando tutti gli ingredienti saranno cotti.

A questo punto, togliete il coperchio e aggiustate di sale.

Alzate la fiamma e aggiungete l’aceto nel quale avrete fatto sciogliere lo zucchero e mescolate.

Lasciate insaporire tutto per un paio di minuti a fiamma vivace in maniera tale da far restringere il liquido di cottura.

Se volete potete anche aggiungere del trito di menta, timo e origano per insaporire ulteriormente.

Alla fine della cottura la frittella non deve risultare né troppo asciutta né troppo liquida.

Lasciate riposare un paio d’ore prima di servirla.

La vostra frittella siciliana è pronta e, conservata in frigo, si mantiene bene per 2-3 giorni.