Peperonata

Preparare la peperonata è molto Facile soprattutto se usate peperoni appena raccolti, Freschi e Profumati. Per fare una buona peperonata è fondamentale usare tutti e 3 i colori (Verde, Giallo e Rosso) perché hanno Sapori e Consistenze diverse. Oltre alle Cipolle che rendono la peperonata più Saporita, aggiungete anche dei Pomodori freschi tagliati a pezzetti oppure della Polpa di pomodoro. Se preferite potete realizzare la peperonata anche in Bianco, senza Pomodoro, ma resta più slegata. Immancabile il Basilico che le conferisce Profumo e Aroma. Nel caso in cui vogliate realizzate la ricetta siciliana, non dovrete fare altro che aggiungere, alla fine, le Dosi di zucchero e aceto che vi suggerirò. E adesso vediamo insieme come fare. Anche nella versione BIMBY.

CURIOSITA’: se volete preparare una peperonata PIU’ DIGERIBILE, dovete eliminare la pelle. Quindi, per prima cosa arrostite i peperoni, spellateli, tagliateli a listarelle e poi procedete con la ricetta come di seguito!

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Come fare la peperonata

Pulite i peperoni e lavateli. Tagliate i peperoni a strisce larghe 1 cm circa. Se i peperoni dovessero essere troppo grandi, tagliateli a metà.

Prendete una padella dal fondo largo e versatevi un giro di olio d’oliva abbondante. Aggiungete la cipolla pulita e affettata e lasciatela soffriggere a fiamma bassa.

Non appena la cipolla sarà appassita, aggiungete i peperoni tagliati e saltateli in padella per un paio di minuti. Salate, coprite con un coperchio e lasciateli appassire per una decina di minuti.

Intanto, spellate i pomodori e tagliateli a cubetti. Quando i peperoni si saranno ammorbiditi un po’, aggiungete i pomodori a cubetti, del basilico fresco, mescolate, aggiungete 1 bicchiere di acqua calda, coprite con il coperchio e lasciate cuocere per 20 minuti circa.

I peperoni saranno cotti quando risulteranno completamente morbidi. La ricetta originale della peperonata finisce qui. Se volete seguire la ricetta siciliana continuate come di seguito.

Aggiustate di sale e aggiungete l’aceto di vino bianco e lo zucchero per fare l’agrodolce. Tenere sul fuoco ancora un paio di minuti per dare il tempo all’aceto di evaporare e allo zucchero di sciogliersi. A fine cottura deve restare solo un fondo di cottura oleoso, non acquoso!

Una volta pronta togliete dal fuoco e aggiungete del trito di basilico fresco. Mescolate e versate in una ciotola di ceramica. Una volta tiepida, coprite e conservate in frigo. La peperonata va servita fredda!

La vostra peperonata siciliana è pronta e vi assicuro che è davvero squisita soprattutto se fate la scarpetta con il pane!

In frigo conserva per più giorni ma in alternativa potete congelarla in freezer.

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