Carciofi in agrodolce

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carciofi in agrodolce sono un antipasto siciliano tipicamente invernale: carciofi tagliati a Fette, cotti in Padella con cipolla, uva passa e pinoli e Sfumati con zucchero e aceto. Per dare una nota Croccante ai carciofi è possibile aggiungere del pangrattato tostato alla fine. Il risultato è davvero Strepitoso, adorerete questa ricetta!

carciofi in agrodolce

Nella cucina siciliana l’Agrodolce viene utilizzato molto spesso: lo troviamo nella Caponata di melanzane, nella Peperonata, nella Frittedda e in tantissime altre ricette. E’ proprio l’agrodolce a rendere Speciali tutte queste ricette e quella di oggi non fa’ eccezione. Provate anche voi questi carciofi e ve ne innamorerete!

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Ingredienti

Carciofi in agrodolce: ricetta originale siciliana

Preparazione10 minuti
Cottura15 minuti
Tempo totale25 minuti
Porzioni: 4 Porzioni
Costo: Basso

Ingredienti

Carciofi in agrodolce

  • 6 carciofi
  • olio d'oliva
  • 1 cipolla bianca
  • 2 cucchiai uva passa
  • 2 cucchiai pinoli
  • sale
  • 1 limone (per sbianchire i carciofi)
  • 4 cucchiai aceto bianco
  • 2 cucchiai zucchero

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Procedimento

Come fare i carciofi in agrodolce

Pulite i carciofi e tagliateli in 8 spicchi. Mettete i carciofi in acqua acidulata con succo di limone per non farli annerire.

In una padella dal fondo largo versate un giro generoso d’olio d’oliva. Aggiungete la cipolla affettata e, a piacere, un po’ di peperoncino. Lasciate soffriggere a fiamma dolce.

soffritto di cipolla

Quando la cipolla inizia ad appassire aggiungete l’uva passa (fatta rinvenire in acqua calda per 10 minuti) e i pinoli. Mescolate.

aggiungere uva passa e pinoli

Scolate i carciofi e aggiungeteli al soffritto. Salate e lasciate insaporire un paio di minuti. Aggiungete il trito di prezzemolo e 1 bicchiere di acqua calda.

cuocere carciofi

Coprite con il coperchio e lasciate cuocere i carciofi. A cottura ultimata, alzate la fiamma e aggiungete l’aceto e lo zucchero. Mescolate per un paio di minuti e poi togliete dal fuoco.

aggiungere zucchero e aceto

La ricetta originale prevede che a fine cottura si aggiungano un paio di cucchiai di pangrattato tostato. Io non lo metto sempre, solo quando ne ho voglia.

Una volta pronti i carciofi in agrodolce devono riposare un paio di ore prima di essere gustati.

carciofi in agrodolce

I carciofi in agrodolce si conservano in Frigo per un paio di giorni.

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