Fave in umido

Le fave in umido sono un tipico contorno siciliano del periodo primaverile, delle fave fresche cotte in umido con la cipolla.

Per essere precisi, la tradizione siciliana vuole che le fave fresche vengano preparate con i cipollotti 😀 ma è possibile usare anche scalogno, porro o semplicemente della cipolla bianca.

Quanto agli aromi, con le fave fresche stanno benissimo sia l’origano che la menta morivo per cui io li uso entrambi 😉

Una volta cotte, le fave in umido sono perfette per accompagnare un secondo ma sono anche perfette per condire un piatto di pasta.

Ecco come preparare le fave in umido con la cipolla secondo la ricetta siciliana.

Come fare le fave in umido

Togliete le fave dal baccello.

Alle fave piccole e tenere eliminate solo il cappelletto con le dita.

Alle fave un po’ più grandi tagliate il cappelletto con il coltello.

Lavate le fave e scolatele.

In una casseruola mettete un giro generoso d’olio d’oliva e il cipollotto tritato.

Lasciate soffriggere a fiamma bassa e quando il cipollotto sarà appassito aggiungete le fave.

Aggiungete il sale, un bicchiere d’acqua calda e lasciate cuocere a fiamma media con il coperchio.

Intanto tritate l’origano fresco e la menta e aggiungeteli alle fave.

I tempi di cottura variano a seconda della grandezza delle fave.

Se sono piccole e tenere basteranno dieci minuti circa.

Se le fave sono più grosse, un pochino di più.

Le vostre fave in umido sono pronte…

… non dimenticate di fare la scarpetta! 😉