Pasta fave e ricotta

A me piace Aromatizzare la ricotta con del trito di aromi freschi (origano fresco e menta) e formaggio grattugiato. Spero che la mia versione della pasta con fave e ricotta vi piaccia!

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Come fare la pasta con fave e ricotta

Pulite le fave eliminando baccello. Con un coltello eliminate anche il cappelletto.

Se volete eliminare anche il tegumento, sbollentate per fave per qualche secondo e poi sgusciatele. Vi consiglio di fare questa operazione solo con le fave molto grosse. Se sono piccole e tenere tenete il tegumento.

In una padella o casseruola versate dell’olio d’oliva ed aggiungete il cipollotto tritato. Non appena il cipollotto sarà appassito aggiungete le fave.

Salate, aggiungete mezzo bicchiere di acqua calda e lasciate cuocere per una decina di minuti.

I tempi di cottura delle fave dipendono da quanto sono grandi e se lasciate il tegumento o meno. Prima della fine della cottura aggiungete alle fave del trito di origano e menta freschi.

Cuocete la pasta e intanto preparate la ricotta. Mettete la ricotta in una ciotola e aggiungete sale, pepe, del trito di origano e menta e 2 cucchiai di formaggio grattugiato. Mescolate e diluite con un pochino di acqua di cottura della pasta.

Quando mancheranno 2 minuti alla fine della cottura della pasta, trasferitele nella casseruola con le fave. Ultimate la cottura della pasta con le fave aggiungendo acqua all’occorrenza.

A cottura ultimata, togliete dal fuoco, aggiungete la ricotta e mescolate. Se la pasta dovesse risultare troppo densa, diluite con acqua di cottura della pasta.

La vostra pasta con fave e ricotta è pronta e se volete potete aggiungere dell’altro formaggio in superficie.