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Cheesecake al cocco

28 Agosto 2023 da Maria Bonaccorso Archiviato in:Cheesecake, Dolci, Dolci con la nutella, Dolci estivi, Dolci senza cottura, Ricette Estive

La cheesecake al cocco è una cheesecake Fredda realizzata con una base di Biscotti, una deliziosa crema al cocco e un leggero strato di Nutella; un dolce senza Cottura da preparare anche nelle giornate più calde! Io l’ho appena assaggiata e posso garantirvi che è veramente Squisita. Eccovi la ricetta.

cheesecake al cocco

Per la base della cheesecake ho scelto dei biscotti secchi con gocce di cioccolato, per la crema al cocco ho scartato la ricetta con il mascarpone e ne ho preparata una con Panna, formaggio Philadelphia e Yogurt al cocco. Quanto alla copertura ho scelto la Nutella ma vi darò anche una versione alternativa con il Cioccolato che è altrettanto goduriosa!

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Ingredienti

Cheesecake al cocco: il dolce perfetto per l'estate!

Preparazione30 min
Tempo totale30 min
Porzioni: 8 Porzioni
Costo: Medio

Ingredienti

Ingredienti per la base (stampo da 22 cm)

  • 200 gr biscotti secchi tipo Digestive
  • 80 gr burro

Per la crema al cocco:

  • 330 gr philadelphia
  • 120 gr zucchero a velo
  • 1 vasetto yogurt al cocco
  • 4 cucchiai farina di cocco
  • 200 ml panna fresca (quella del banco frigo)
  • 8 gr colla di pesce

Per la copertura al cioccolato:

  • 100 ml panna
  • 100 gr cioccolato fondente

Note

NOTA: il alternativa potete realizzare la copertura con un paio di cucchiai di nutella.
Stampa Ingredienti
Procedimento

Come fare la cheesecake al cocco

In un pentolino mettete a sciogliere il burro e poi lasciatelo intiepidire. Nel boccale del robot di cucina mettete i biscotti secchi e frullateli fino a farli diventare una polvere. Versate il burro fuso nei biscotti sbriciolati e mescolate bene.

sbriciolare biscotti e aggiungere burro fuso

Versate la base della cheesecake nella tortiera a cerniera che avrete rivestito di pellicola trasparente. Livellate la base con il dorso di un cucchiaio e mettete la teglia in frigo.

versare biscotti in una teglia e livellare

Adesso prepariamo la crema al cocco. Per prima cosa, prendete i fogli di colla di pesce e metteteli in una ciotola con dell’acqua fredda in maniera tale che si ammorbidiscano. Prendete una ciotola profonda, versatevi la panna ben fredda e, con le fruste elettriche, montatela. Una volta montata, mettete la panna in frigo.

montare la panna

In una ciotola versate la philadelphia e lo zucchero a velo e lavorate con le fruste. Aggiungete lo yogurt al cocco e la farina di cocco e mescolate tutto.

lavorare philadelphia zucchero yogurt e cocco

In ultimo, aggiungete la panna montata e mescolate con una spatola con movimenti dal basso verso l’alto.

aggiungere panna alla crema

In un pentolino mettete 2 cucchiai di panna e, non appena sarà calda, aggiungete i fogli di colla di pesce strizzati. Mescolate fino a quando non si saranno sciolti. Aggiungete la colla di pesce a filo e intanto mescolate.

sciogliere colla di pesce e aggiungerla alla crema al cocco

Versate la crema al cocco ottenuta sulla base della cheesecake, livellate con un cucchiaio e mettete in frigo.

versare crema al cocco sulla base

Trascorse un paio d’ore, quando la crema si sarà solidificata, potrete realizzare la copertura o topping. Per quanto riguarda il topping alla Nutella, non devote fare altro che mettere il barattolo della nutella a bagnomaria in un pentolino con dell’acqua calda e, quando si scioglie versarlo sulla superficie della cheesecake al cocco.

Se, invece, volete provare a fare il topping al cioccolato, versate la panna in un pentolino ed intanto tagliate il cioccolato fondente a pezzetti. Quando la panna sarà calda, aggiungete il cioccolato a pezzi e mescolate fino a quando il cioccolato non si sarà sciolto completamente.

scaldare panna e aggiungere cioccolato

Versate il cioccolato sulla cheesecake al cocco e rimettete in frigo per ancora un paio d’ore.

versare il cioccolato sulla cheesecake

Trascorso questo tempo la vostra cheesecake al cocco e nutella oppure al cioccolato sarà pronta e vi assicuro che è veramente irresistibile!

cheesecake al cocco

Chi ne vuole una fetta?

cheesecake al cocco

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Altre ricette con: Biscotti Digestive, Burro, Cioccolato, Cioccolato Fondente, Cocco disidratato, Colla Di Pesce, Latte, Nutella, Panna, Philadelphia, Yogurt

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