La Torta al cocco è un dolce super goloso preparato con cocco grattugiato (cocco rapé o farina di cocco), zucchero, uova e solo 2 cucchiai di farina! Un impasto senza burro, senza olio e senza yogurt, che vi stupirà per la sua preparazione semplice e veloce. Una torta dalla consistenza morbida e umida che si scioglie letteralmente in bocca, lasciando quel piacevole sapore di cocco.
La Preparazione di questa torta al cocco è davvero Facilissima, a prova di bambino! Non dovrete fare altro che mescolare gli ingredienti secchi con quelli umidi e mettere tutto in uno stampo. I più golosi potranno aggiungere all’impasto delle gocce di Cioccolato ma i veri estimatori del Cocco la gusteranno così, in purezza. La torta al cocco si conserva per più giorni diventando sempre più umida e più saporita, ve la godrete fino all’ultimo morso!
Per una versione senza Glutine della Torta al cocco, sostituite i 2 cucchiai di farina 00 con della farina senza glutine (farina di riso, di mais o mix speciale senza glutine).
In una ciotola setacciate il cocco grattugiato, lo zucchero, la farina 00, il lievito per dolci e la vanillina. Mescolate.
In una ciotola sbattete le 2 uova insieme alla panna.
Versate gli ingredienti liquidi nella ciotola degli ingredienti secchi e mescolate fino ad ottenere un impasto appiccicoso. Versate l’impasto in una teglia foderata di carta forno (oppure imburrata e infarinata) e livellatelo con un cucchiaio.
Infornate il dolce in forno statico a 170° per 30 minuti circa. Trascorso questo tempo, infilzate la torta con uno stecchino, se esce asciutto la torta è pronta. In caso contrario, prolungate la cottura per altri 5-10 minuti.
Sfornate la torta e lasciatela raffreddare prima di toglierla dallo stampo.
Per Decorare la torta, spennellate la superficie della torta con un leggerissimo stato di miele e poi aggiungete del cocco grattugiato.
La vostra Torta al Cocco è pronta ed è perfetta sia per la Merenda che per la Colazione. Fuori dal frigo si conserva per 3-4 giorni.
Panna per dolci o panna da cucina?
Ciao Anna Maria, panna per dolci.
Ciao Maria!
Hai mai fatto la versione vegana di questa torta? Come posso sostituire la panna?
Grazie mille!
Ciao Francesca, oltre alla panna bisogna sostituire anche le uova. Ci provo e ti faccio sapere!