Torta pasticciotto
—
di
La torta pasticciotto è un dolce tipico del Salento, una Variante dei classici Pasticciotti leccesi, dei dolcetti dalla forma Ovale preparati con Pasta Frolla, Crema pasticciera e Amarene sciroppate. La torta pasticciotto viene preparata con gli stessi Ingredienti, è solo più Grande e viene servita a Fette. Ve la Consiglio nel caso in cui non disponiate dei tipici Stampi per pasticciotto. Quanto alla bontà, neanche a parlarne, è davvero Squisita!
Preparare la torta pasticciotto è molto Facile in quanto gli ingredienti che la compongono sono 2 tra i più classici della pasticceria: la Pasta frolla e la Crema pasticcera. Quanto alle Amarene sciroppate potete anche ometterle (la ricetta originale non le prevede) ma vi assicuro che ci stanno Benissimo! Seguite la ricetta passo passo e anche voi ci innamorerete di questo strepitoso Dolce Pugliese!
Potrebbero anche piacerti:
Torta pasticciotto: la ricetta originale pugliese
Ingredienti
Ingredienti per 1 stampo da crostata di 20 cm con bordo di 3 cm:
Per la PASTA FROLLA:
- 300 gr farina 00
- 150 gr burro
- 100 gr zucchero
- 1 uovo + 1 tuorlo
- 1 cucchiaino lievito per dolci
- 1 bustina vanillina
Per la CREMA PASTICCERA:
- 400 ml latte intero
- 100 ml panna liquida
- semi di vaniglia
- 6 tuorli
- 150 gr zucchero
- 30 gr farina 00
- 30 gr fecola di patate
Per completare:
- amarene sciroppate
- 1 uovo + 1 cucchiaio di latte per spennellare
Come fare la torta pasticciotto
Preparate la pasta frolla. La ricetta originale prevede che venga usato lo strutto ma io ho preferito il burro. A voi la scelta. Una volta pronta, avvolgetela nella pellicola trasparente e riponetela in Frigo per 30 minuti.
Preparate anche la crema pasticcera, versatela in una ciotola di vetro o ceramica, copritela con la pellicola e lasciatela raffreddare.
Stendete la pasta frolla con il mattarello e rivestitevi lo stampo imburrato e infarinato. Versate la crema all’interno dello stampo ricoprendolo per 3/4.
Aggiungete le amarene sciroppate o, in alternativa, dei cucchiaini di confettura di amarene.
Ricoprite la crostata con un altro strato di pasta frolla e passate il mattarello sul bordo per sigillare ed eliminare la frolla in eccesso. Spennellate la superficie della torta con un tuorlo sbattuto con un cucchiaio di latte.
Cuocete in forno ventilato preriscaldato a 220°, ripiano medio del forno, per 25-30 minuti circa. La torta pasticciotto sarà pronta quando diventerà ben dorata in superficie. Sfornate e lasciatela intiepidire prima di toglierla dallo stampo altrimenti si romperà.
La torta pasticciotto è ottima sia tiepida che fredda. Si conserva bene per un paio di giorni.
Lascia un commento