I pasticciotti leccesi sono dei dolcetti tipici del Salento, un friabile guscio di pasta frolla con ripieno di crema pasticcera e amarene sciroppate. Per gustare al meglio i pasticciotti leccesi devono essere mangiati ancoratiepidianche se è possibile conservare questi dolcetti per un paio di giorno in frigo. Devo ammettere che non ho mai mangiato i pasticciotti originali ma ne ho sempre sentito parlare e quindi mi è venuta la curiosità di provare. Il risultato ve lo dico con le parole di mia madre: “Ma lo sai che stai diventando veramente brava!” 😀 Insomma, questi pasticciotti leccesi sono un ottimo motivo per accendere il forno anche d’estate!
Per prima cosa preparate la pasta frolla seguendo il procedimento classico ma con gli ingredienti elencati sopra.
Avvolgete la pasta frolla nella pellicola trasparente e mettetela in frigo per almeno mezz’ora.
Intanto preparate la crema pasticcera e quando sarà pronta versatela in una ciotola e lasciatela intiepidire coprendola con della pellicola trasparente.
A questo punto potete preparare i vostri pasticciotti leccesi.
Imburrate gli stampini. In genere sono di forma ovale ma io ho trovato solo questi rotondi.
Stendete la pasta frolla in una sfoglia di 1 cm. Ritagliate dei quadrati di pasta frolla e foderateci gli stampini.
Fate aderire la pasta frolla sul fondo e sui bordi e ritagliate gli eccessi.
Riempite con un pochino di crema pasticcera, due o tre amarene sciroppate e ancora un pochino di crema.
Coprite i pasticciotti con altra pasta frolla e sigillateli passandovi sopra il mattarello.
Spennellate i pasticciotti con uovo sbattuto diluito con un pochino di latte e mettete in forno a 180 C per 30 minuti circa.
Sfornate i pasticciotti leccesi e servite tiepidi.
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