Il pane al cioccolato è una pagnotta di pane al cui impasto viene aggiunto del cacao amaro, del cioccolato a pezzetti e della frutta secca, come nocciole o noci. La ricetta l’ho vista realizzare a tante persone appassionate di pane con lievito madre e licoli e mi è subito venuta la curiosità di provare!
Per rendere la ricetta alla portata di tutti ho deciso di adattare gli ingredienti del pane al cioccolato e nocciole al metodo del PANE SENZA IMPASTO COTTO IN PENTOLA… facilissimo da preparare e dal risultato garantito! 😉
Devo ammettere che ero un po’ dubbiosa sul risultato ma poi mi sono dovuta ricredere… ho preparato un pane al cioccolato e nocciole davvero buonissimo.
Il risultato è del vero pane (per niente dolce) dal retrogusto leggermente amaro (dovuto al cacao) arricchito da pezzetti di cioccolato e nocciole tostate che lo rendono super goloso!
Questo pane è ideale per la merenda e la colazione per spalmarvi su della marmellata ma soprattutto della nutella 😀
In una ciotola mettete le farine setacciate e il cacao amaro.
Sciogliete il lievito nell’acqua e versate tutto nella farina.
Mescolate fino ad assorbimento.
Aggiungete il sale, il cioccolato a pezzetti e le nocciole tostate tagliate grossolanamente.
Coprite con la pellicola e lasciate riposare per 15 minuti. Mescolate e lasciate riposare ancora 15 minuti.
Ripetete l’operazione un’altra volta e poi sigillate bene la ciotola e riponete in frigo per 12-24 ore (io l’ho tenuto in frigo 20 ore).
Questa fase, detta di maturazione, conferirà al vostro pane maggiore leggerezza e digeribilità.
Trascorso questo tempo, tirate fuori l’impasto da frigo e fatelo tornare a temperatura ambiente (1 ora circa).
Mettete l’impasto sulla spianatoia spolverata con della semola e allargatelo.
Fate le pieghe di rinforzo piegando prima un lato poi l’altro e arrotolandolo su se stesso.
Date alla pagnotta una forma rotonda e mettetela in un canovaccio spolverato con della semola.
Questa volta ho messo della carta forno sotto la pagnotta in maniera tale da non doverla ribaltare nella pentola ma adagiarla con tutta la carta forno.
Mettete la pagnotta a lievitare fino a raddoppio.
La lievitazione sarà completa quando pressando leggermente la superficie della pagnotta, l’impasto ritornerà com’era.
Scaldate il forno modalità statico fino a 250° con la pentola con coperchio all’interno.
La pentola può essere di terracotta, ghisa, ceramica, vetro… purché possa andare in forno.
Quando il forno avrà raggiunto la temperatura desiderata, prendete la pentola e metteteci dentro la pagnotta al cioccolato (con tutta la carta forno).
Coprite con il coperchio e mettete in forno (seconda griglia dal basso).
Cuocete 15 minuti a 250° poi abbassate la temperatura a 230° e continuate per altri 15 minuti. Togliete il coperchio e continuate la cottura per altri 20 minuti a 220°.
Sfornate il vostro pane, e mettetelo su una griglia a raffreddare.
Il pane va’ tagliato una volta freddo!
Il vostro pane al cioccolato e nocciole è pronto ed ha un profumo davvero inebriante.
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