Minestra di zucchine

    • Preparaz.
    • Minuti
    • Cottura
    • Minuti
    • Porzioni
    • 2
    • Costo
    • Basso
    • Difficoltà
    • Bassa

La minestra di zucchine è una semplice e leggera minestra da preparare in pochissimo tempo con tre ingredienti: cipolla, pomodoro e zucchine.

L’ho preparata proprio oggi perché nonostante siamo a maggio, continua ancora a piovere e fare freddino 🙁

In frigo avevo delle zucchine freschissime e degli ottimi pomodori e così ho fatto questa deliziosa minestra di zucchine in cui le zucchine vengono grattugiate.

A rendere il tutto più fresco un bel ciuffo di basilico e a completare il piatto del pecorino grattugiato… me la sono proprio goduta! 😀

Guarda anche come fare la vellutata di zucchine


Ecco come preparare la minestra di zucchine, una minestra molto facile e veloce da fare con le zucchine grattugiate

Come fare la minestra di zucchine

In una pentola versate un paio di cucchiai di olio d’oliva e aggiungete il trito di cipolla.

Lasciate soffriggere a fiamma bassa e intanto lavate e tagliate i pomodori a pezzetti.

Quando la cipolla sarà appassita, aggiunte i pomodori.

Spuntate la zucchina, lavatela e grattugiatela.

preparare soffritto e grattugiare zucchine

Aggiungete le zucchine grattugiate al soffritto e mescolate.

Versate dell’acqua calda nella pentola fino a coprire le zucchine.

Insaporite con un bel ciuffo di basilico, il sale, coprite e cuocete una decina di minuti.

aggiungere zucchine e cuocere

Aggiungete la pasta e, se necessario, dell’altra acqua bollente.

A fine cottura, aggiustate di sale.

aggiungere pasta

Una volta cotta, servite la vostra minestra di zucchine con una macinata di pepe nero e del formaggio grattugiato.

Io ho scelto del pecorino!

minestra di zucchine

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