Crema di melanzane
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La crema di melanzane è una ricetta estiva, una crema di melanzane preparata con polpa di melanzane, aglio, basilico, menta, olio d’oliva, pecorino e noci (o mandorle) perfetta sia per condire la pasta che da spalmare sulle bruschette. Una ricetta che ricorda la babaganoush araba ma con frutta secca e formaggio, tipo pesto. Una crema liscia e vellutata da conservare in frigo per un paio di giorni e da gustare quando ve ne viene voglia. Vi mostro come fare.
Preparare questa crema di melanzane è davvero facilissimo; non dovete fare altro che cuocere le melanzane in forno o friggitrice ad aria, frullarne la polpa e aromatizzarla con gli altri ingredienti. Vi assicuro che il risultato è davvero buonissimo! Io adoro servirla come aperitivo per accompagnare crostini, pane pita, nachos o tarallini… ma anche con verdure crude! Ma è una crema che ben si adatta anche a condire un bel piatto di pasta. Provate e non ve ne pentirete!
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Ingredienti
Crema di melanzane: per Pasta e Bruschette
Ingredienti
- 1 melanzana grande
- olio d'oliva
- 20 g noci (o mandorle)
- mezzo spicchio aglio
- 5 foglie basilico
- 10 foglie menta
- 3 cucchiai pecorino grattugiato (o parmigiano)
- sale
Come fare la crema di melanzane
Spuntate le melanzane, lavatele e bucherellatele con la forchetta. Mettete le melanzane all’interno del cestello della friggitrice ad aria (in una teglia se usate il forno), aggiungete sale in superficie e cuocete a 200° per 40 minuti circa.
Trascorso questo tempo, tagliate le melanzane a metà, prelevate la polpa con un cucchiaio e mettetela a colare per qualche minuto.
Nel mixer mettete le noci (o altra frutta secca a piacere), l’aglio, il basilico e la menta e frullate.
Aggiungete la polpa delle melanzane e un giro d’olio d’oliva.
Insaporite con formaggio e sale e continuate a frullare fino ad ottenere una crema liscia e vellutata.
La vostra crema di melanzane è pronta ma è preferibile lasciarla riposare qualche ora in frigo prima di gustarla.
Al momento di servirla potete aggiungere ancora un po’ d’olio, una spolverata di paprika e semi di sesamo. Se la usate per condire la pasta potete usarla al naturale
La crema di melanzane si conserva in frigo per un paio di giorni.
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Commenti
3 risposte a “Crema di melanzane”
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è possibile corservarle in barattolo?
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Ciao Patrizia, penso proprio che la crema di melanzane si possa conservare in barattolo per 6 mesi circa ma con il metodo della doppia sterilizzazione (prima solo il barattolo e poi con il contenuto).
Se ti può essere d’aiuto, ti dico che io la crema di melanzane l’ho messa in delle vaschette d’alluminio, ho aggiunto un filo d’olio, l’ho coperta con carta alluminio e messa in congelatore… dopo un mese era buonissimo! -
fantastico blog ^_^
si parla di cose davvero interessanti sono cosi uniche che le ho linkata ank nel mio blog nel post di alcune ricette
(http://ilsaporediviaggiare.blogspot.it/p/prima-fermata.html)
ottimo davvero
grazie
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