Pane pita

Il pane pita è il tipico pane greco, un pane piatto dalla consistenza morbida che viene utilizzato per accompagnare dei piatti a base di carne, verdure e salse. Il pane pita è molto simile al pane arabo anche se non è esattamente la stessa cosa. Io ho avuto l’occasione di mangiarlo direttamente in Grecia ma anche qui in Italia ed ogni volta l’ho mangiato nella deliziosa ricetta che prende il nome di pita gyros, una sorta di panino kebab di origine greca. Era da un po’ di tempo che avevo voglia di mangiare qualcosa di etnico e così ieri, ho preparato il pane pita, la salsa tzatziki e il gyros ovvero la carne di maiale che si mette nel panino. Devo dire che come risultato non è stato niente male… ci siamo fatti una deliziosa cenetta greca! 😉 Adesso vi lascio alla ricetta del pane pira e più tardi vi darò anche la ricetta della salsa tzatziki… a dopo!

Come preparare il pane pita

Setacciate le due farine e mettetele nella planetaria. Realizzate un buco al centro ed aggiungete il lievito di birra, un pochino di acqua ed un cucchiaino di lievito. Lasciate rinvenire il lievito per un paio di minuti.

Intanto, versate nell’acqua l’olio ed il sale e mescolate. Inserite il gancio ad uncino e azionate l’impastatrice e cominciate a versare l’acqua. Lasciate lavorare l’impasto per una decina di minuti fino a quando non diventerà liscio. Di tanto in tanto, fermate l’impastatrice, staccate l’impasto dal gancio impastatore, giratelo e continuate a lavorarlo.

Quando l’impasto risulterà liscio, mettetelo in una ciotola unta d’olio a lievitare per un paio d’ore, fino a quando il suo volume non sarà raddoppiato.

Quando l’impasto del pane pita sarà ben lievitato, versatelo sulla spianatoia, lavoratelo leggermente per sgonfiarlo un po’ e poi tagliatelo in 8 porzioni da 100 gr. ciascuna.

Lavorate ogni porzione di impasto e datele una forma rotonda.

Infarinate leggermente il piano di lavoro e stendete ogni pallina di impasto con il matterello fino ad ottenere una forma rotonda e molto sottile.

Disponete le pita su della carta forno. Io vi consiglio di mettere due pita per ogni foglio di carta forno.

Quando avrete preparato tutte le pita, mettete dell’olio d’oliva in una ciotola e diluitelo con un pochino di acqua. Mescolate e spennellatevi il pane pita.

Lasciate lievitare per altri 40 minuti ed intanto pre-riscaldate il forno a 250 C con la teglia all’interno.

Quando il forno sarà caldo, prendete la carta forno con i due panini e adagiatelo sulla teglia calda. Il pane pita deve cuocersi ma deve restare bianco, basteranno 5 minuti circa o poco più.

Quando le pita saranno pronte, adagiatele una sull’altra su un canovaccio e copritele con una campana di vetro oppure, come ho fatto io, con una ciotola d’alluminio. Il fatto che vengano coperte è importante in quanto, sarà l’umidità che si creerà all’interno che farà restare morbide ed elastiche le vostre pita per poterle chiudere a panino.

Se non consumate subito il pane pita, potete conservarlo in una busta di plastica e scaldarlo leggermente al momento di servirlo.