Guacamole
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Il guacamole è una golosa salsa messicana a base di avocado, cipolla, lime e peperoncini verdi freschi; una salsa dalla consistenza densa e cremosa perfetta per accompagnare nachos (croccanti patatine messicane), tacos (piadine messicane) ma anche verdure fresche e patate lesse. Il segreto per preparare un’ottima salsa guacamole è utilizzare avocado maturi e cremosi e soprattutto NON USARE IL FRULLATORE! Il guacamole va’ pestato a mano o con un mortaio oppure con coltello e forchetta, soltanto in questo modo potrete ottenere la tipica consistenza cremosa e leggermente granulosa della salsa guacamole. Vi mostro come fare.
Ideale da servire ad un aperitivo, il guacamole è perfetto anche per preparare avocado toast o semplicemente per farcire delle bruschette o un panino. Molto interessante l’abbinamento che ho provato da poco con le panelle palermitane e vi assicuro che è fantastico anche per accompagnare il pesce fresco o affumicato, come il salmone, e anche le uova sode!
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Guacamole: ricetta originale messicana
Ingredienti
- 2 avocado maturi
- 1 pezzetto cipolla bianca o rossa
- 1 lime o limone
- 1 peperoncino verde fresco o peperoncino rosso
- sale
- 1 pomodoro piccadilly (facoltativo)
- 1 ciuffetto prezzemolo o coriandolo (facoltativo)
- 2 cucchiai olio d'oliva
Come fare la salsa guacamole
Per preparare un’ottima salsa guacamole avete bisogno di avocado maturi (devono risultare morbidi al tocco) e a temperatura ambiente. Tagliate l’avocado a metà ed eliminate il nocciolo.
Con un cucchiaio prelevate la polpa e pressatela con la forchetta. Se l’avocado è maturo sarà facilissimo! Aggiungete anche il sale e il succo di lime e continuate a schiacciare.
Quando avrete ridotto l’avocado a una crema versatelo in una ciotola. Tritate la cipolla al coltello e aggiungetela all’avocado.
Tagliate anche il pomodoro e battetelo al coltello.
Aggiungete alla crema di avocado anche i peperoncini verdi tritati o del semplice peperoncino. Condite con un giro d’olio d’oliva. Se volete potete aggiungere anche un po’ di prezzemolo o coriandolo. Mescolate.
Una volta pronto, coprite il guacamole con la pellicola e mettetelo in frigo fino al momento di servire. Meglio se lasciate insaporire la salsa guacamole per almeno mezz’ora prima di servirla.
Conservazione
Una volta pronto il guacamole si conserva in frigo per un paio di giorni… ma difficilmente dura così tanto! 😉
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