La crema di avocado (o pesto di avocado) è una crema Morbida e Vellutata preparata con Avocado, Basilico, Pinoli (o altra frutta secca), Aglio, Succo di limone e Olio d’oliva, senza Formaggio. Una sorta di Mousse di avocado che potrete usare per condire la Pasta (a Caldo o a Freddo), per accompagnare Nachos e per farcire Crostini, Tartine e Vol au vent. Io l’ho usata per condire un bel piatto di pasta e devo dire che è davvero Buonissima!
Preparare la crema di avocado è Facile e Veloce, vi basterà un Avocado maturo, qualche foglia di Basilico, un pezzetto di Aglio e un po’ di Frutta secca. In alternativa ai classici Pinoli potete usare le Mandorleoppure gli Anacardi, come ho fatto io. Come potete vedere, alla lista degli Ingredienti manca il formaggio grattugiato cosa che rende il pesto di avocado un’ottima pietanza Vegana! Se anche voi amate l’avocado, non mancate di provare questa ricetta.
Nel mixer mettete i pinoli (o altra frutta secca) e l’aglio e tritate. Aggiungete le foglie di basilico, una presa di sale e un po’ d’olio. Frullate.
Aggiungete l’avocado a pezzetti, il succo di limone e il resto dell’olio. Frullate fino ad ottenere una crema liscia e vellutata.
Assaggiate e aggiustate a piacere. Mettete la crema di avocado in una ciotola e copritela con la pellicola. Riponete in frigo per un paio d’ore per fare insaporire.
Il vostro pesto di avocado è Pronto.
Se volete usarlo per condire un piatto di pasta non dovrete fare altro che cuocere la pasta e mescolarla al pesto leggermente diluito con un po’ d’acqua (fuori dal fuoco).
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