Pasta con crema di melanzane
—
di
La pasta con crema di melanzane è un primo piatto estivo che adoro; una ricetta velocissima in cui la pasta viene mescolata con una crema fresca e gustosa preparata con polpa di melanzane, menta, aglio e pecorino. La crema di melanzane può essere preparata in anticipo e conservata in frigo fino al momento di utilizzarla. Una volta nel piatto a me piace aggiungere una tartare di pomodori crudi conditi con sale, olio e basilico che conferiscono ulteriore freschezza al piatto. Una cosa da non trascurare è che questa crema di melanzane è anche light perché la si prepara con le melanzane cotte in forno e aggiungendo pochissimo olio d’oliva a crudo. Vi mostro come fare!
Potrebbero anche piacerti:
- Rigatoni alla norma
- Pasta melanzane e pomodorini
- Pasta fredda con le melanzane
- Pasta con melanzane in bianco (non fritte)
- Timballo di melanzane alla siciliana
Pasta con crema di melanzane: e tartare di pomodoro crudo
Ingredienti
- 1 melanzana grande
- 1 spicchio aglio piccolo
- 20 g noci (mandorle, pinoli…) facoltativo
- 1 ciuffetto menta
- 4 cucchiai olio d'oliva
- 3 cucchiai pecorino grattugiato
- 400 g pasta
- 12 pomodori piccadilly (spellati e tagliati a pezzetti)
- basilico
Come fare la pasta con crema di melanzane
Preparate la crema di melanzane in anticipo in modo tale che abbia il tempo di insaporirsi e conservatela in frigo.
Se volete aggiungere la tartare di pomodoro, spellate i pomodori, tagliateli a pezzetti ed eliminate l’acqua e i semi in eccesso. Mettete i pomodori tagliati in una ciotola e conditeli con sale, olio d’oliva e basilico. Tenete da parte.
Cuocete la pasta e quando sarà cotta mescolatela con la crema di melanzane fuori dal fuoco . Aggiungete solo un po’ d’acqua di cottura per diluire la crema.
Mettete la pasta con crema di melanzane nei piatti e condite con un paio di cucchiai di tartare di pomodoro crudo.
Lascia un commento