Pasta con melanzane in bianco

Per preparare la pasta con le melanzane in bianco vi basterà tagliare le melanzane a fiammifero, saltarle in padella con Olio, Aglio e Peperoncino e profumarle con un bel ciuffetto di Menta. In pochi minuti le melanzane risulteranno morbide e potrete unirle alla pasta saltando per qualche minuto. Per rendere il tutto Cremoso vi basterà aggiungere un paio di cucchiai di Pecorino grattugiato che, oltre a rendere cremosa la pasta, darà una bella spinta di sapidità a questo piatto. Quanto al Formato di pasta, a me piace usare Linguine o Spaghetti. Che ne dite, la proviamo?

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Come fare la pasta con le melanzane in bianco

Spuntate la melanzana e lavatela. Tagliate la melanzane a fette spesse mezzo centimetro.

Tagliate ogni fetta in 2 parti.

Affettate a listarelle.

In una padella dal fondo largo versate un giro generoso di olio d’oliva e aggiungete 2 spicchi d’aglio interi e un po’ di peperoncino.

Non appena l’aglio comincia a soffriggere aggiungete le melanzane e il sale. Mescolate e coprite con il coperchio.

Cuocete a fiamma vivace e mescolate spesso.

Quando le melanzane risulteranno morbide e ambrate, aggiungete un giro di salsa di soia (facoltativo), trito di menta e mezzo mestolo di acqua bollente (l’acqua verrà assorbita immediatamente). Togliete dal fuoco.

Cuocete la pasta e quando mancheranno 2 minuti alla fine della cottura trasferitela nella padella con le melanzane. Mescolate aggiungendo acqua di cottura della pasta e ultimatene la cottura.

Spegnete il fuoco, aggiungete il pecorino grattugiato, altro trito di menta e mescolate per fare diventare la pasta cremosa.

La vostra pasta con le melanzane in bianco è pronta, Cremosa e super Saporita, vi piacerà moltissimo!

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